sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Unelmaisen sunnuntain Banaani-kookos-kahvikakku

Tuunattua kahvikakkua olisi tänään tarjolla - kokeilevan keittiön tyyliin ;)..
Sokeri on korvattu kookossokerilla ja rasva hyvällä kookosrasvalla. Kakun maku tulee banaaneista, taateleista ja kookoksesta. Uuuh, melkoisen taivaallista. Voiko sunnuntai enää paremmalta maistuakkaan ;)
Kaiken lisäksi tämä syntyy käden käänteessä - ainoastaan uunissa paistumista on vartottava - tuoksujen leijaillessa hiljalleen uunin luukkujen läpi asuntoon ja houkutellen tuoksun perässä vaeltajia keittiöön..

www.pullantuoksuinenkoti.com
Tarvitset:
2 banaania (n. 200 g)
2 dl kookossokeria (esim. Big Tree)
150 g kookosöljyä (kylmäpuristettua esim. CocoVi)
1/2 tl vaniljajauhetta
1/2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
2 rkl mantelirouhetta
1 rkl kookoshiutaleita
5 kuivattua, pehmeää taatelia
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Laita kaikki raaka-aineet - jauhoja ja leivinjauhetta lukuunottamatta - monitoimikoneeseen ja sekoita ainekset sileäksi seokseksi.

2. Mittaa joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi seokseksi.

3. Voitele kakkuvuoka kookosöljyllä ja kuorruta kookoshiutaleilla.

4. Kaada taikina vuokaan.



5. Paista 200 asteessa n. 45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla.




6. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä hetki vuoassaan.
Kumoa tarjoiluastialle. 
Mikäli kakku on kohonnut hieman "pohjasta" (kuten minulla), voit tasoittaa pohjan veitsellä, niin kakku asettuu tarjoilulautaselle kauniimmin.

7. Tarjoa sellaisenaan tai esim. vaniljakastikkeen kanssa.





Kookossokeri:
Kookossokeri on sokereista parhain. Ei pelkästään sen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi vaan siksi, että kookossokeri sisältää myös ravinteita - eli ei ole lähes tyhjää täynnä kuten normisokerit. Kookossokerissa on mm. magnesiumia, sinkkiä, kaliumia ja 16 erilaista aminohappoa. 

Kookosöljy:
Kookosöljyn hyvistä puolista on kirjoitettu paljon, ja tässä hyvä tietopaketti suoraan lainattuna Terveydenjuuri -sivustolta:

"Kookosöljy sisältää runsaasti lauriinihappoa. Lauriinihappo on luonnon oma antibiootti, joka tuhoaa viruksia ja bakteereja.
Laskee LDL-kolesterolia ja nostaa HDL-kolesterolia.
Tuoreimpien tutkimusten mukaan kookosöljyn säännöllinen käyttö parantaa Alzheimerin-taudin oireita.
Jo hyvin pieni annos kookosöljyä päivässä säännöllisesti käytettynä voi parantaa kognitiivisia toimintoja.
Tukee immuunijärjestelmämme toimintaa, kilpirauhasta, hermostoa ja ihon kuntoa.
Parantaa aineenvaihduntaa, joten kookosöljyn syömisestä on apua mm. painonhallintaa ajatellen.
Loistava ase taistelussa hiivaongelmaa vastaan.
Parantaa rasvaliukoisten vitamiinien ja aminohappojen imeytymistä.
Edistää kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä.


Kookosöljy onkin ehdottomasti yksi parhaista rasvoista, jonka säännöllinen käyttö tuo mukanaan lukuisia terveyshyötyjä.
Kookosöljyä voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa. Se kestää erinomaisesti myös kuumennusta ja monien asiantuntijoiden mielestä kookosöljy onkin se paras paistorasva."
Blogistani löytyy myös muitakin reseptejä, joissa olen käyttänyt sekä kookossokeria että kookosöljyä.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...