Paras Siskonmakkarakeitto

Tämä on parasta siskonmakkarakeittoa ainakin meidän perheen mielestä :). Ja kyseessä on siis ihan tavallinen siskonmakkarakeitto, mitä hyvinkin voisi kutsua myös nimellä 'Perinteinen Siskonmakkarakeitto'.

Tässä reseptissä ei ole mitään kikkailuja ja hyvää tulee hyvin yksinkertaisesti ja helposti - ja hyvinkin edullisesti. Tällä kertaa siskonmakkarat maksoivat yhden euron per paketti meidän cittarissa - joten todellakin päästiin halvalla :).

Siskonmakkarakeitossa usein on se ongelma, että makkarat katoavat keitosta nopeasti, kun tuppaavat kellumaan pinnalla :). Tästä syystä johtuen laitankin niitä keittoon aina runsaasti. Ja tietty on suositeltavaa, että esim. äiti annostelee keiton lautasille ;), jotta makkaran saalistajan eivät pääse suorittamaan 'kuorimistaan' :D.

Tästä keitosta riittää kivasti kahdelle päivälle tai isolle porukalle. Ainakin meillä tätä syödään myös toisena päivänä.

Paras Siskonmakkarakeitto

n. 10 annosta

800 g siskonmakkaroita (2pkt)

n. 1 kg yleisperunoita

n. 300 g porkkanoita

n. 250 g palsternakkaa

n. 60 g purjoa

n. 50 g selleriä

1,5 litraa vettä

1 kasvisliemikuutio

1 lihaliemikuutio

mustapippuria

valkopippuria

persiljaa

1. Kuori ja pilko perunat ja vihannekset/juurekset pieniksi paloiksi ja laita kattilaan.

2. Mittaa päälle 1,5 litraa vettä. Lisää liemikuutiot ja rouhi joukkoon vähän mustapippuria. Keitä n. 15-20 minuuttia (keittoaika riippuu kuutioiden koosta, itse teen aina tosi pieniä) kunnes ovat melkein kypsiä. Miedonna lämpöä (esim. 1-10 asteikolla keitin keiton kutosella ja tässä laitoin nelosen). 

3. Aloita siskonmakkaroiden lisääminen keittoon. Leikkaa siskonmakkarat saksilla irti tosistaan. Pursota suolesta pieniä nokareita keiton pinnalle sinne tänne. Varo, etteivät raa'at nokareet kosketa toisiaan sillä tarttuvat helposti yhteen. Sekoittele välillä ja jatka nokareiden lisäämistä. Loppuvaiheessa voit keräillä nokareita kattilan reunoille uusien lisäämisen helpottamiseksi. Lisää lopuksi ripaus valkopippuria ja tarkista maku. Voit halutessasi lisämaustaa keittoa, mutta siskonmakkarat maustavat sitä kivasti ja esim. seuraavana päivänä ne ovat antaneet makuaan keitolle vieläkin enemmän.

4. Tarjoa keitto esim. näkkileivän ja maidon kera.

Suklaiset Kookossokeri-Marengit

Ruoanlaitosta oli jäänyt yli valkuaisia 2 kpl joten ajattelin vihdoinkin kokeilla marenkeja. Sen sijaan, että olisin tehnyt niitä ihan perinteisesti kokeilinkin tehdä niistä astetta terveellisempiä eli korvasin valkoisen sokerin kookossokerilla. Kookossokeri toi näihin marenkeihin jännän lakritsaisen maun. 

Hyvin maistuivat meidän perheelle eivätkä tosiaan kauan pöydällä seisoneet :). Hyvää näissä marengeissa on juuri tuo kookossokeri minkä glykeeminen indeksi on hyvin alhainen eikä se näin ollen aiheuta nopeaa verensokerin nousua ja jyrkkään laskua vaan verensokeri pysyy tasaisempana. Vaikka suklaata näissä myös, on sitä sen verran vähän ettei mitään hypähdystä ja laskua tuntunut.

Tällä reseptillä tulee n. 6-7 kpl marenkeja - koosta toki riippuen. 

Mielestäni sopivan kokoisia suupaloja tai kahvin kyytipoikia.

Suklaiset 

Kookossokeri-Marengit

2 kananmunan valkuaista

1,5 dl kookossokeria

ripaus aitoa vaniljaa

25 g tummaa suklaata

ripaus suolaa

1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa.

2. Valmista marenkivaahto vesihauteessa. Valitse pienehkö kattila/kasari ja siihen sopiva esim. teräskulho. Laita kattilaan vettä ja varmista, että valitsemasi kulho istuu siihen hyvin ja kelluu eli ei osu kattilan pohjaan (jotkut suosivat vesihöyryn käyttöä mutta mielestäni näin on helpompaa :)). Lämmitä vesi kuumahkoksi ja pidä se keskilämmöllä (kiehuva vesi on liian kuumaa).

3. Lisää valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää sokeria pikkuhiljaa ja lisää vanilja ja suola myös. Vatkaa niin kauan kunnes vaahto on kovaa eikä esim. tipu kulhosta kun käännät sen ylösalaisin. Vatkaaminen voi kestää yllättävän kauan (esim. n. 15 minuuttia).

4. Ota kulho pois kattilasta ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita vain muutaman pyöräytys, jotta suklaa ei katoaisi joukkoon. Itselläni melkein katosikin - etenkin, kun kookossokerikin on sen verran tummaa. Lusikoi marenkivaahto pursottimeen ja pursota siitä nokareita leivinpaperin päälle pellille.

5. Paista  n. 100 asteessa n. tunti. Tarkkaile marenkeja ja peitä ne vaikka leivinpaperilla jos alkavat tummumaan liikaa tai ota uunista pois aiemmin, jos tuntuvat pohjista jo kuivilta. Ne tarttuvat leivinpaperiin, joten ole varovainen niitä nostellessa. 

6. Liu'uta leivinpaperi pois pelliltä ja jätä jäähtymään. Irrota marengit lastalla ja tarjoa.

Väriä, Voimaa ja Vitamiineja - Kolmen Veen Aamupuuro

Meillä syödään joka arkiaamu puuroa. Aika pitkään mentiin variaatioilla kaurapuuro, ruispuuro ja neljänviljanpuuro. Yleensä puuron kanssa olen tarjonnut marjoja pakkasesta (kesällä toki tuoreita), välillä on herkuteltu hillon kera ja yksi lapsista haluaa puuronsa silloin tällöin voisilmän kanssa :). No, tässä ei ole mitään erityistä ja mutta mikä innotti minut tekemään oikein postauksen aamupuuroista?  Tadaa!!!.. Spelttirouhe ja Maquimarjajauhe! 

Kaapissani oli jo tovin seisonut taannoin ostamani Luomu Spelttirouhe, mitä olen muutaman kerran mm. raakapuurossa käyttänyt kunnes nyt yhtenä iltana sain idean kokeilla lisätä sitä aamupuuroihimme. Laitoin ensin sitä vain puoli desiä likoamaan yön yli pieneen määrään vettä ja tein aamulla puuron samaan tapaan kuin normaalisti, mutta tuolla spelttilisällä. Kukaan perheenjäsenistä ei kommentoinut mitään :) joten totesin testin onnistuneen ja nyt olen kasvattanut jo spelttirouhemäärän yhteen desiin per puuro. Viimeksi laitoin mukaan myös vähän tattarinjyviä. Spelttirouhe ja tattarinjyvät antavat aivan ihanan koostumuksen ja purutuntuman puurolle ja puurosta tulee myös huomattavasti maittavampaa - ja mikä parasta - ravintorikkaampaa!

Toinen The Juttu on tuo Maquimarjajauhe. Sain sitä Ruohonjuurelta testattavaksi jokin aika sitten. Se tuntui alkuun minusta kuitenkin ehkä vähän turhakkeelta, kun pakastin on mustikoita ja muitakin marjoja pullollaan. Ja mustikat kun ovat ihan huippuluokan superfoodia ja vielä kotimaisia. Maqui -jauhe sisältää kuitenkin mustikkaa enemmän polyfenoleita ja antioksidantteja (ehkäisevät tulehduksia ja stressiä) ja mikä siinä nyt erityisesti on ihastuttanut on sen helppokäyttöisyys ja äärimmäisen viehättävä värjäävyys. On nimittäin ihan mielettömän ihastuttavaa ripotella sitä aamulla puuron päällä olevan maidon tai kookosjuoman pinnalle, kun väri muuttuu hetkessä liilaksi =). Sama värivaikutus voi toki olla mustikallakin (en ole testannut) ja siksi voisikin kokeilla esim. ihan kotimaista mustikkajauhoa, mikä on myös huomattavasti halvempaa kuin Maqui -jauhe ja mitä löytyy myös useita eri merkkejä ja variaatioita. 

Kun lisäät puuron päälle vielä rahkaa saat enemmän proteiineja. Chiasiemeniä ei sovi myöskään unohtaa. Voit lorauttaa myös MCT-öljyä puuron päälle. Se on mautonta ja sopii hyvin puuron kanssa syötäväksi ja tuleepa siinä samalla sitten nautittua päivän paras rasva-annoskin :).

Väriä, Voimaa ja Vitamiineja

Kolmen Veen Aamupuuro

n. 5 annosta

1 dl luomu spelttirouhetta

0,5 dl luomu tattarinjyviä

n. 2 dl kaurahiutaleita

n. 2 dl ruishiutaleita

vettä

kevytmaitoa/kookosjuomaa/mantelijuomaa

0,5-1tl suolaa

n. 1,5 dl kotimaisia mansikoita viipaleina

n. 2,5 dl kotimaisia mustikoita

n. 2,5 dl kotimaisia mustaherukoita

n. 5 rkl rasvatonta maitorahkaa

n. 2,5 tl chiasiemeniä/chiarouhetta

n. 2,5 tl Maquijauhetta *

hunajaa/steviaa

(mantelitahnaa ja/tai MCT-öljyä)

1. Mittaa spelttirouhe kattilaan. Huuhtele tattarinjyvät juoksevan veden alla ja lisää ne kattilaan. Mittaa n. pari desiä vettä rouheen ja siemenien päälle ja sekoita niin, että peittyvät veteen kauttaaltaan. Aseta kattilan kansi päälle ja jätä odottamaan aamua.

2. Aamulla lisää vettä kattilaan niin, että kokonaismäärä on noin litran. Kuumenna kiehumispisteeseen.

3. Lisää joukkoon kaura- ja ruishiutaleet. Sekoita. Muhita hetki keskilämmöllä ja laske sitten lämpöä vielä. Puuro kypsyy hyvin miedolla lämmöllä. Meillä on asteikko 1-10 ja itse haudutan puuron kakkosella.

4. Kun puuro alkaa paksuuntumaan notkista sitä esim. kevytmaidolla. Voit joutua lisäämään maitoa muutamaankin otteeseen. Lisää suola kypsentämisen aikana ja tarkista maku. Sekoittele puuroa aina välillä.

5. Jaa puuro lautasille. Aseta puurojen päälle vähän mansikoita, 0,5 dl mustikoita ja 0,5 dl mustaherukoita per lautanen, marjojen päälle nokare maitorahkaa ja siihen päälle n. 0,5-1tl chiasiemeniä tai -rouhetta. (Itse tykkään käyttää jäisiä tai tuoreita marjoja. Jäiset ovat ihanan raikkaita!)

6. Valuta puuron reunoille marjojen ympärille esim. kookos-mantelijuomaa (ihan parasta!) ja ripottele sen päälle maquijauhetta n. 1/2 tl. Makeuta hunajalla tai nestemäisellä stevialla. 

Vinkki: Vielä herkumpaa saa jos lisäät puuron päälle hieman mantelitahnaa :P (pähkinä/mantelirouhekin käy). Itse olen ihan koukussa mantelitahnaan ja Rapunzelin mantelitahna on ihan parasta. Se on vähän kalliimpaa, mutta sijoitus palkitsee koostumuksen ja maun myötä.

* Testituote Ekokauppa Ruohonjuurelta

Mummin Lihariisipiirakka lihaliemen kera

Nyt kun lihapiirakat ovat taasen nostaneet päätään blogimaailmassa piti minunkin kaivaa esiin perinnereseptimme. Meillä tätä piirakkaa on pääasiassa syöty aina jouluisin vaikka se sopisi syötäväksi ihan mihin aikaan vain vuodesta. Ehkäpä juuri se, että sitä on syöty tyyliin kerran vuodessa on pitänyt sen meidän perheessä ns. spesiaaliherkkuna. Tämä resepti on siis julkaistu blogissani jo vuosia sitten mutta tässä se nyt vielä uudelleen :).

Lihariisipiirakasta erityisen herkullista ja ruokaisaa tekee jos tarjoat sen lihaliemen kera. Makuyhdistelmä ja suutuntuma on täydellinen. Suosittelen.

Mummin lihariisipiirakka
pellillinen

2 iso levyä voitaikinaa tai lehtitaikinaa

reilu puoli kiloa hyvää jauhelihaa

4 dl pitkäjyväistä riisiä (vettä+suolaa keittämiseen)

5 kananmunaa

suolaa 

pippuria, valkopippuria

+1 kanamuna voiteluun

sesamin siemeniä pinnalle

Lisäksi:
hyvää lihalientä valmiina tai tiivisteestä

1. Ota taikinat sulamaan huoneen lämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi.

3. Keitä kananmunat koviksi

4. Paista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita riisin joukkoon jauheliha.

6. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää seokseen.

7. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.

8. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi ja aseta leivinpaperin päälle pellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele kauhalla tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy ja asettele se piirakan pinnaksi.

12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, pistele hyvin haarukalla ja ripottele pinnalle sesamin siemeniä koristeeksi.

13. Paista uunissa keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.


Jos haluat tarjoilla lihalientä piirakan kanssa:

Kuumenna lihaliemi kattilassa. Aseta valmiiksi leikattu pala piirakkaa lautaselle ja lisää pari kauhallista lihalientä päälle. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.

Sitruunakana ja marinadivinkkejä

Blogasin jo aiemmin yhden ihanan Anton&Antonin reseptin ja nyt tulee toinen. Tämäkin on nimittäin saatava tänne blogiin talteen :D koska tuntuu, ettei hyviä marinadeja ole ikinä liikaa - etenkin kun broilerinfileet ovat ainakin meillä ihan suosikkiruokaa. Tämä resepti ihastutti erilaisuudellaan - eli ei ollut sellainen, mitä yleensä teen.

Tässä kuitenkin ensin oma lempivakkarimarinadini - mikä on siis ihan älyhyvää ja sopii sekä grilliin, että pannulle. Kuvan yhdestä versiosta voit vaikka kurkata täältä.

Omaan vakkarimarinadiini laitan yleensä:

- sesamöljyä

- wokkastiketta/soijakastiketta

- sesaminsiemeniä

- mustapippuria myllystä

- valkosipulirouhetta myllystä

- merisuolaa myllystä

- chilirouhetta

- ripaus sokeria/loraus hunajaa

Laitan broilerinfileet/paistileikkeet pussiin, lisään marinadiainekset mututuntumalla ja pyörittelen marinadia tasaisesti fileille pussia ulkopuolelta rutistelemalla. Marinadi ehtii välillä olla vain puolituntia ja välillä pidempään - vaikka jääkaapissa. Joukkoon voi myös laittaa esim. turkkilaista jogurttia ja vaikka jeeraa/juustokuminaa, jos intilalaista vivahdetta tekee mieli.

Sitruunakana

4-5 kanan/broilerinfilettä/paistileikettä

Marinadi:

1 sitruuna (mieluiten luomu)

1 dl tuoretta persiljaa silputtuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

1. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sitruunan kuori. Viipaloi itse sitruuna n. 1 cm paksuisiksi siivuiksi.

2. Sekoita persiljasilppu, valkosipuli, sitruunankuori ja oliiviöljy kulhossa. Lisää fileet kulhoon, sekoittele fileet marinadissa hyvin ja anna marinoitua väh. 15-20 minuuttia huoneenlämmössä tai vaikka pidempään jääkaapissa. Muista ottaa lämpenemään joka tapauksessa ainakin 30 minuuttia ennen paistamista.

3. Nosta fileet kulhosta ja leikkaa fileiden paksuimpiin kohtiin viillot ja työnnä niihin sitruunaviipaleet.

4. Ruskista fileet nopeasti pannulla molemmin puolin niin, että saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Aseta fileet uunipelille esim. leivinpaperin päälle ja jos kulhoon jäi vielä marinadia levitä se fileille. 

6. Paista 180 asteessa (kiertoilma) tai 200 asteessa (tavallinen uuni) n. 12-14 minuuttia. Fileiden sisälämpötila pitää olla 70 astetta. Anna fileiden vetäytyä n. 5 minuuttia ennen tarjoamista. Voit myös hyvin grillata fileet.

7. Tarjoa esim. keitetyn, voilla maustetun tuoremaissin ja minttujogurtin kera.

Raikas Lehtikaalismoothie

Nyt on varmaankin kotimaisten lehtikaalien kulta-aika tai ainakin meidän kasvimaalla on. On tosin ollut jo tovin ja puskat rehottaa niin, etten tiedä mitä niillä tekisi ;). Tai tiedän - asian laita on enemmänkin niin, että 'kun vaan saisi aikaiseksi' :D. Tähän smoothieen upposi vain kaksi lehteä, joten se ei auttanut tuohon tilanteeseen, mutta omaan oloon auttoi, sillä tämä smoothie oli todellakin aivan ihanan raikas, maukas, puhtaanmakuinen - ja terveellinen.

Bongasin muuten viime kauppakäynnillä Prismasta Alpron uutta COCONUT-ALMOND -juomaa ja siitä tuli kyllä sensiliäntien uusi suosikkini - aivan ihana maku!

Raikas Lehtikaalismoothie

1 annos:

2 dl kookos-mantelijuomaa

2 lehtikaalin lehteä

1/2 omena

1/2 banaani

loraus sitruunamehua

1. Huuhtele lehtikaali ja leikkaa siitä ruodit pois. Paloittele.

2. Paloittele myös omena ja banaani.

3. Laita ainekset kookos-mantelijuoman kanssa blenderiin, purista joukkoon vähän sitruunamehua ja blendaa tasaiseksi. Nauti.

Italiaa lautasella - Taivaalliset Gnocchit

Oh my my, mikä ihana uusi makuelämys! En ollut tätä ennen koskaan maistanut perunagnoccheja, minkä kyllä nyt tunnustan häpeällisesti, koska olen todellinen Italia-fani ja nämä olivat niiiin hyviä :P.  Tuo fanius kasvoi tämän makukokemuksen myötä jälleen uusiin mittasuhteisiin. Tyttönikin totesi, että tämä ruoka maistuu ihan Italialle =). Oi mikä autuus =).

Tästä uudesta makukokemuksesta voin kiittää Anton&Antonin ruokakassia (ja huom! tämä ei ole yhteistyöpostaus eikä mikään mainos) ja siinä mukana tulleita tuotteita ja reseptiä. Resepti on itseassa Alexander Gullichsenin käsialaa, vaikka reseptin omin sanoin kuvaankin. 

Makuelämys on ihan täydellinen ja mikä hienointa, tätä on tosi helppo tehdä! Tietty, ruoassa on käytetty Anton&Antonin valmista kesäkurpitsatomaattikastiketta, joten sillä on toki makuun iso merkitys myöskin, mutta voit hyvin korvata sen jollakin muulla tomaattipohjaisella kastikkeella.

Reseptillä tulee aikamoinen tai sanotaanko - valtava satsi, sillä tämä ruoka on tuhtia ja täyttävää. Ja siitäkin huolimatta oli vaikeuksia olla ottamatta kolmannen kerran lisää.. I'm in foodheaven..

Taivaalliset perunagnocchit

2 pkt De Cecco perunagnoccheja

merisuolaa+vettä

oliiviöljyä

500 g tomaatti-kesäkurpitsakastiketta

2 kpl tuoretta mozzarellaa (250g)

tuoretta basilikaa

suolaa, mustapippuria

1. Laita kastike lämpenemään kattilaan.

2. Keitä gnocchit suolalla maustetussa vedessä n. 2-3 minuuttia. (Irrottele niitä toisistaan ennen kattilaan laittoa, sillä ovat aikalailla kiinni takertuneita). Valuta siivilässä.

3. Laita oliiviöljyä pannulle ja paista gnoccheja pannulla niin, että vähän saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada tomaattikastike gnocchien joukkoon ja sekoittele.

4. Revi mozzarelloista paloja gnocchien päälle ja koristele basilikan lehdin. Rouhi vielä suolaa ja mustapippuria pinnalle. Voit myös pirskottaa vähän oliiviöljyä päälle. Tarjoa ja nauti. Kerrassaan herkullista :P.

 

Se parempi Vispipuuro

Saimme äidiltäni puolukkatoimituksen mökiltä: monta pussillista punaisia, valmiiksi perattuja, ihania ja herkullisia puolukoita. Kiitos Äiti =).  Tästä innostuneena oli pakko pyöräyttää vispipuuroa pitkästä aikaa. Kaapissani on ihania maalaistorilta ostettuja täysjyvämannaryynejä, jotka sitten kannustivat tekemään vispipuurosta kerralla vähän terveellisemmän ja ehkä hivenen muutenkin tuunatun version.  Ja tosi herkkua tuli!

Puuron makeutin kookossokerilla (mitä sain vihdoin ja viimein jälleen ostettua) ja lisäsin myös joukkoon vaniljaa, kanelitangon sekä kookosta - niin ja myös hieman mantelijuomaa. Puuro ei vatkaudu niin kuohkeaksi kuin perinteinen vispipuuro, mutta hyvää on joka tapauksessa - ja paljon terveellisempää :).

Voit toki halutessasi käyttää muutakin sokeria ja mantelijuoman sijaan tavallista maitoa. Huomio, että kookossokeri on miedomman makeaa kuin ruokokidesokeri tai tavallinen sokeri. Tarkista maku ja makeuta halutessasi lisää.

Se parempi Vispipuuro

1 litra vettä

4 dl puolukoita

1 mm aitoa vaniljajauhetta

1 kanelitanko

1 dl kookoshiutaleita

2 dl kookossokeria ja/tai ruokokidesokeria

2 dl täysjyvämannaa

1 dl mantelijuomaa/kookosjuomaa

1. Kiehauta vesi ja puolukat, lisää vaniljajauhe ja kanelitanko. Keitä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

2. Vispaa joukkoon sokeri, kookoshiutaleet ja mannaryynit. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia lähes koko ajan sekoitellen. (Lisää makeutusta halutessasi). Lisää mantelijuoma loppuvaiheessa joukkoon ja jätä puuro jäätymään ja laita jääkaappiin kylmenemään ja odottamaan vispausta.

3. Vispaa puuro siis mieluiten, kun se on jääkaappikylmää - silloin se vispautuu parhaiten. Täysin kuohkeaa tästä ei kuitenkaan tule, mutta koostumus paranee vispaamalla. Puuron voit vispata myös lämpimänä tai jättää kokonaan vispaamatta, niinkin se on ihan hyvää.

4. Tarjoa mantelijuoman/maidon ja puolukkasattumien kera. Puolukat napsahtelevat kivasti suussa ja tuovat hauskaa purutuntumaa :).

Hyvän mielen Kookos-Puolukkapiirakka

Tämä vuosi jos mikä on näköjään ollut ihan loistava marjavuosi. Mustikat ovat jo vähän niin kuin mennyttä mutta nyt voikin siirtyä puolukoiden pariin. Itsekin poimin niitä mökiltämme viikonloppuna pari kulhollista ja meillä onkin sitten tässä päivittäin syöty puolukoita aamupuuron kanssa, smoothiessa ja jogurtin kera. Aivan ihania ovat. Muutama mustikka sattui mukaan myös, kun olivat siinä puolukoiden vieressä niin tyrkyllä :).

Tällä kertaa teki mieli kokeilla tehdä terveellisempää piirakkaa ja tällainen siitä nyt sitten tuli. Pohjataikinasta tuli niin älyhyvää, että olisi tehnyt mieli syödä se raakana jo sellaisenaan ;) ja itse piirakkakin osoittautui kyllä todella herkulliseksi - jopa mieheni tykkäsi ;D. Ja tätähän piirakkaa voi soveltaa myös muillakin marjoilla. Puolukat tuovat ihanaa kirpeyttä, makeampaa tulee vähemmän kirpakoilla marjoilla - ja miksei myös hedelmillä

Perinteisen ja helpon puolukkapiirakan ystäville löytyy myös ihana ja vielä kaikenlisäksi superhelppo 'kaikki vaan sekaisin' -piirakkaresepti täältä (klik).

Kookos-Puolukkapiirakka

Piirakkapohja:

2 dl kookoshiutaleita

1 dl pikakaurahiutaleita

1,5 dl spelttijauhoja (puolikarkeita)

75 g kookosöljyä (neitsyt)

1/4 tl vaniljajauhetta

3/4 dl juoksevaa hunajaa

1 kananmuna

1/4 tl kanelia

1/4 tl kardemummaa

Täyte:

3 dl puolukoita

1,5 rkl perunajauhoja

2 rkl hunajaa

ripaus vaniljajauhetta

Pinnalle:

2 dl paksua kookosmaitoa

1 kananmuna

0,5 dl ruokokidesokeria

ripaus vaniljajauhetta

vuokaan kookosöljyä

pinnalle juoksevaa hunajaa, marjoja ja kookoshiutaleita

1. Sulata kookosöljy mikrossa, jos se on jähmettynyttä. Mittaa pohjataikinan ainekset kananmunaa lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita vielä uudelleen.

2. Levitä pohjataikina voideltuun vuokaan ja reunoille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

2. Mittaa puolukat, perunajauho, hunaja ja vaniljajauhe monitoimikoneeseen ja sekoita niin, ettei kaikki puolukat rikkoudu vaan seos kevyesti murskaantuu. Levitä seos kuumalle piirakkapohjalle.

4. Sekoita kananmuna kookosmaitoon ja mittaa joukkoon sokeri sekä vaniljajauhe. Lusikoi seos marjojen päälle tasaisesti. 

5. Ripottele pinnalle vähän marjoja, muutama raita hunajaa ja ripaus kookoshiutaleita ja laita uuniin vielä n. 30-40 minuutiksi. Anna jäähtyä ja nauti.

Mustikka-Spelttipannukakku kookoksella

Mustikoita löytyy vieläkin! Ainakin meiltä päin, sillä kävin tänään vielä lähimetsässä katsastamassa ja nelisen litraa irtosi reilussa tunnissa rohmua käyttäen. Tämä lempeän lämmin, noin 20 asteen lämpötila ja ilta-aurinko oli ihan täydellinen yhdistelmä metsäretkelle. Vielä kun päivällä oli tullut vähän vettä tuoksui metsässä niin ihanan raikkaalle ja vehreälle. Rakastan mustikoiden poimimista ja metsässä liikkumista. Jos missä niin siinä stressitaso laskee ja sitä vaipuu ihanasti omiin ajatuksiin aistien luonnon läsnäolon ja upeuden =).

Tällä kertaa halusin tehdä tästä (linkki) ihanasta mustikkapannarista vähän terveellisemmän version. Korvasin tavalliset vehnäjauhot kuitupitoisemmilla spelttijauhoilla, voin kookosöljyllä ja sokerin ruokokidesokerilla ja laitoin sokeria itseasiassa vielä puolet vähemmän. Ja herkullista tuli! Pannaria nautittiin meillä iltapalaksi ja kaikki tykkäsivät. Yksi lapsista jopa kommentoi, että tämä on oikeastaan parempaa kuin tavallinen pannari =).

Mustikka-spelttipannukakku

8 dl maitoa tmv.

3 kananmunaa

4 dl spelttijauhoja (puolikarkea täysjyvä)

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl ruokokidesokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus kardemummaa

0,5 dl kookosöljyä

4 dl mustikoita

0,5 dl kookoshiutaleita

juoksevaa hunajaa

1. Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon kananmunat.

2. Lisää spelttijauhot, leivinjauhe, sokerit ja kardemumma ja sekoita oikein hyvin. Jätä turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

3. Sulata kookosöljy (jos on jähmettynyttä) ja sekoita se taikinan joukkoon.

4. Vuoraa syvä leivinpelti (n.30x40) leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Ripottele pinnalle mustikat ja kookoshiutaleet.

5. Paista uunissa 200 asteessa (käytin kiertoilmaa) n. 40 minuuttia. Tarkkaile pannaria sillä uunit ovat erilaisia ja paistoaika voi siitä syystä vaihdella.

6. Ota pannari uunista ja valuta pinnalle hieman juoksevaa hunajaa. Voit tarjota pannarin heti tai haaleana tai täysin jäähtyneenä sillä se maistuu hyvältä kaikilla tavoin. Ja jos tekee mieli herkutella tarjoa lisänä vaniljakastiketta :).

NAM!