Parhaat mokkapalat

Tämä resepti on sovellettu siitä supersuositusta mokkapalareseptistä minkä nappasin Helsingin Sanomista taannoin. Hesari teki tästä siis aikoinaan jutun lehteen, kun hakutulosten perusteella oli silloin suosituin. Resepti on alkujaan jostain muusta blogista.

Muutamia hienosäätöjä olen reseptiin tehnyt joten ihan alkuperäinen tämä ei enää ole. Monet ovat myös kompastelleet kuorrutteen kanssa ja se kyllä kieltämättä on aika haastava. Tomusokeria voi siis huoletta laittaa paljon vähemmän. Pehmeämpää kuorrutteesta saa mm. rasvan määrää lisäämällä.
Suosittelen myös, että kuorrutus levitetään jäähtyneen pohjan sijaan uunista tulleen pohjan päälle, sillä kuorrute jähmettyy nopeasti - ja vielä nopeammin, mikäli pohja on jo jäähtynyt. Nomparellien ripottelun kanssa kannattaa olla salamannopea, muuten eivät tartu :).

www.pullantuoksuinekoti.com


Pellillinen mokkapaloja

Pohja:
200 g voita/margariinia
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa

Kuorrutus:
50 g voita/margariinia
1 pkt (500 g) tomusokeria
(tai pehmeämpään kuorrutukseen 360g/6dl tomusokeria)
3/4 dl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

1. Sulata pohjaan tuleva rasva ja laita jäähtymään. 

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen. 

4. Sekoita joukkoon voisula. 

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. 

6. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile vaikka vielä kakkutikulla, ettei taikinaa jää tikkuun. (voit paistumisen aikana valmistaa kuorrutteen)

7. Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa ja sekoita muut aineet voisulan joukkoon ja lisäile tomusokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten pitäen kattilaa hellalla edelleen. Sekoittele vispilällä seosta kunnes se on sileää. 

Jos seos tuntuu liian jäykältä lisää siihen vaikka vielä tilkka maitoa tai lisäloraus kahvia tai vähän margariinia

Pidä seos lämpimänä hellalla levittämiseen asti ja sekoittele välillä pohjaa odotellessa. 
(Jos haluat löysempää kuorrutetta, voit vähentää myös tomusokerin määrää tai laittaa vaikka kahvia tai voita enemmän.) 

8. Sekoita kuorrutus vielä tasaiseksi ja valuta kuorrutetta kattilasta tasaisesti uunista tulleen pohjan päälle - levitä loput seoksesta nuolijalla. Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten ripottele heti nomparellit pinnalle. Voit painella niitä kevyesti niin tarttuvat paremmin. 

9. Paloittele jäähtyneenä terävällä veitsellä. 

Herkuttelemisiin!

Vinkki:
Kuorrutteessa voit myös käyttää kahvin sijasta maitoa 0,75dl ja sekoittaa siihen esim. 1 tl pikakahvijauhetta. Näin saat maitosuklaanväristä kuorrutetta.
Kuorrutuksesta tulee myös tosi herkkua jos lisäät joukkoon vähän suklaata :P.

Voimakkaamman kahvin maun saat käyttämällä suodatinkahvin sijaan espressoa.

Katso myös nämä:
Popcorn Mokkapalat
Minttusuklaa-mokkapalat
Vaaleanpunaiset mokkapalat
Sydämellinen pätkis-mokkapalakakku
Mokkapalat mikrossa

www.pullantuoksuinenkoti.com

52 kommenttia:

  1. Kokeilin tätä, ihan mahtava! Pohja oli ihanan kuohkea, maku juuri oikea. Mieskin piti kovasti. Hieman naureskelin aluksi tuo että heti nomparellit kuorrutteen päälle, mutta eihän ne sitten oikein pysynytkään kun annoin kuorrutteen hetken jäähtyä pohjan päällä. :D Kiitos ohjeesta! Tätä teen jatkossakin.

    ~Maria

    VastaaPoista
  2. Kiitos Maria :) ! Kiva, että maistui :P

    VastaaPoista
  3. Tuli tosi hyviä, kiitos ohjeesta. Nyt ei levinnyt kuorrute pitkiä poikin =)

    VastaaPoista
  4. Tämä menee huomenna kyllä kokeiluun :)

    VastaaPoista
  5. Nämä mokkapalat eivät suotta olekaan parhaita, huippu ohje, kiitos siitä. :)

    VastaaPoista
  6. Voi eiii,miun kuorrutteesta tuli ihan tönkköö vaikka ohjeen mukaan tein ja sit se tönkkö veti mukanaan pinnan pohjasta :( No syyvvään kuitenkkii,mut en tiiä missä tein mokan

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi ei! Voiskohan olla ollut voita ja nestettä kuitenkin liian vähän? Tai sitten kuorrutus ehti seisomaan hetken ennen levittämistä? Se jähmettyy nimittäin tosi nopeasti. Voihan olla myös, että tomusokeri oli jotekin normia 'kuivempaa' ja imi enemmän nestettä. Jos tulee liian 'tiukkaa' kuorrutetta, aina voi lisätä nestettä. Toivottavasti hyvältä maistui silti :)

      Poista
  7. Kiitos ohjeesta, tein tällä tyttären luokalle ystävänpäiväksi herkkua :)

    VastaaPoista
  8. Eilen tein, ja i h a n a a tuli! Oon tehnyt mokkapaloja monasti ja vuosikausia, mutta tämä oli paras ikinä! <3

    VastaaPoista
  9. minä kokeilen tätä tänään

    VastaaPoista
  10. Pohja oli upea, mutta päällisessä oli varmasti liikaa tomusokeria...:) Pohjan resepstin otan käyttöön ens kerrallakin. Kivaa viikonloppua!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos. Makuja on monia :) Itse olen leiponut tällä reseptillä monta kertaa mokkapaloja ja mielestäni päällisessä ei ole liikaa tomusokeria :) vaikka määrä ehkä hirvittääkin. Toki kevyemmälläkin setillä voi mennä :)

      Poista
  11. Olipa hyvä ohje! Kerrankin tarppeeksi kuohkea ja maukas pohja. Tosi monesti pohja on kuiva ja tylsän makuinen.

    Tuunasin vähän kuorrutetta laittamalla siihen suklaata. Vähämn vähensin tomusokerin määrää. Tuli toodella hyvä ja suklainen.

    VastaaPoista
  12. Iik ihanaa! Kiitos tästä ohjeesta ihan superpaljon : ))) Testasin, ja oli ihan paras! En oo koskaan saanut millään reseptillä aikaseks yhtä ihania mokkapaloja. :) Kiitos siis vielä! :)

    VastaaPoista
  13. Tein tätä. Oli kyllä hyvä piirakka, mutta mullakin, niinkuin jollakulla toisellakin, kuorrute oli niin jäykkää ettei se olisi valunut kattilasta pois. Lisäsin kahvia ainakin kaksinkertaisen määrän ja siltikin jätin turhan paksuksi. Oon yrittäny pähkätä, mikä vaihe meni vikaan. Onkohan mun puntari näyttänyt vääriä lukemia voille..pitääpä testata puntari. :) Syyhyttäisi kokeilla tätä joskus uudelleen tai sitten vähennän hieman tomusokerin määrää. :)

    VastaaPoista
  14. Leena-muori. Kuulostaa kyllä oudolta, jos vielä laitoit tuplamäärän nestettä.. Kaadoitko suoraan kattilasta kuuman, notkean seoksen nopeasti valuttaen juuri uunista tulleen piirakkapohjan päälle?

    Mittoja ei kannata turhan tarkasti tuijotella. Jos tuntuu siltä, että seos on kattilassa jo liian jäykkää niin kannattaa ehdottomasti lisätä vähän nestettä joukkoon.

    Itse olen onnistunut tällä resteptillä aina.

    VastaaPoista
  15. Kyllä kaadoin suoraan kattilasta kuuman pohjan päälle sen jälkeen kun olin "ohentanut" sitä. Tosi mysteeristä kyllä. Oon lukenut ohjettakin miljoona kertaa, että onko mulla jotain ainetta ollut ihan liikaa, mutta ei..kyllä tätä on aika pakko kokeilla uuden kerran. :D

    VastaaPoista
  16. Kuorrutus todellakin jämähtää nopeasti, oikeastaa aika heti jos kattilan ottaa pois levyltä siksi aikaa kun sekoittaa tomusokerin sekaan. Siihen auttoi tietenkin se, että laitoin kattilan takaisin levylle, joka oli edelleen lämmin margariinin sulattamisesta. Johan notkistui!
    Tämä takia kuorrutteen levittämisessä tulee olla todellakin salamannopea.

    VastaaPoista
  17. Itse tosiaan pidän kattilan liedellä koko ajan - myös tomusokerin sekoittamisen aikana. Se kannattaa tosiaan sekoittaa liedellä kunnolla vielä juuri ennen levittämistä ja valuttaa kuumana suoraan kattilasta pohjan päälle.

    VastaaPoista
  18. Todellakin tykkäsin, aivan ihana resepti tämä! :) Ja varmasti on ihania sekä appelsiiniversiona että minttusuklaaversionakin! Kiitos tuunausvinkeistä siis, täytyy pitää mielessä! :)

    VastaaPoista
  19. Tosi hyviä ja pehmeitä mokkapaloja tuli! Saivat paljon kehuja :)

    VastaaPoista
  20. Tein juuri ja näyttää herkulliselta. Murskasin ranskanpastilleja koristeeksi, niin menee varmaan hyvin kaupaksi lasten futisturnauksen buffetissa. ;)

    VastaaPoista
  21. Ihan sairaan hyvää tuli. :D kiitos tuhannesti ohjeesta. :) aiemmista ohjeista on tullut ihan oudon makuista. : /

    VastaaPoista
  22. Tuunasin ohjetta maidottomaksi vaihtaen voin margariiniin ja maidon kaurajuomaan, hyvää tuli silti. Kuorrute on ehdoton suosikkini ja tätä teen jatkossakin, tarpeeksi kiinteää ja ennenkaikkea kunnolla tomusokeria! Paras löytämäni resepti :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Just sain valmiiksi myös maidottoman version ja kyllä on kuohkea pohja. Kuorrutteen kanssa sai todellakin on nopea. Tosi hyvä resepti! Kiitos tästä! ��

      Poista
  23. Ihan sama ohje löytyy netistä monelta sivulta ja muutamasta kirjastanikin...

    VastaaPoista
  24. hei,

    millä korvasit maidon maidottomassa versiossa?

    VastaaPoista
  25. Hyvää oli, tällä ohjeella teen toistekin. Taikina on aika sitkasta levittää pellille ja kuorrutuksen kanssa saa olla todella nopea, kun hifistelin nurkkien kanssa niin pinta kuivui jo niin että jouduin hellästi taputtelemaan kakkulapiolla nonparellit kiinni kuorrutukseen. Tomusokerin määrää en vähentänyt mutta nestettä oli pakko lisätä pariin otteeseen.

    VastaaPoista
  26. Olen aina käyttänyt samaa mokkapalareseptiä, muttä tällä kertaa en jostain syystä sitä löytänyt niin jouduin vähän lunttaamaan. Oli hyvä ohje, vähän mukautin omanmukaisekseni.

    Nyt vesikielellä, mokkapalamielellä!

    VastaaPoista
  27. Tänään kyllä kokeilen. :)

    VastaaPoista
  28. Oon tätä kerran tehnyt ja oli aivan mahtavaa !
    Huomenna aion tehdä jotta saan viedä veljelleni sairaalaan vähän herkkua <3
    Nyt yksi kysymys reseptiä koskien: normaalikokoinen uunipelti, tuleeko ohjeen tällä määrällä vahva vai ohut ? Kun en muista lisänkö viimeksi kun tein :)

    VastaaPoista
  29. Kiitos :)

    Ihan normaalikokoisella uunipellillä (syvällä) olen leiponut ja tulee kuvassa näkyvän paksuisia mokkapaloista.

    VastaaPoista
  30. Joo aivan liikaa tomusokeria :D! Tein kaiken ohjeen mukaan, pidin viimeiseen asti hellalla. Onneksi tajusin laittaa vain n. 3/4 osaa tomusokerista seokseen. Siltikin jämähti hyvin nopeasti. Sain suurimmilta osin levitettyä, mutta ei niistä täydellisä tullut. Maku on kyllä hyvä, kiitti! :)

    VastaaPoista
  31. Hei! Ajattelin kokeilla ohjetta. Onko kaakaojauhe siis tavallista makeaa kaakaojauhetta vai sellaista tummaa "oikeaa" kaakaojauhetta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sitä oikeaa, tummaa kaakaojauhetta eli sokeroimatonta. :)

      Poista
  32. Pohja oli hyvä puolella sokerin määrällä, kuorrutteen tein ohjeen mukaan ja aivan liikaa sokeria, aivan liian paksua, aivan liian paksu kerros.. :/ en oo ennen tehny mokkapaloja niin en viittinyt soveltaa mutta kyllä ens kerralla kuorrutteen teen erilailla.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kommentistasi. Makuasioita ja kaikki reseptit ja maut eivät vaan miellytä kaikkia. Itse olen tykännyt tästä reseptistä. Sokeria voi tosiaan hyvinkin vähentää. Vähän sen määrää itsekin kauhistelin kun Hesarista tuon reseptin nappasin :).

      Poista
  33. Kiitos reseptistä. Olipas helppo ja hyvä resepti! Ihanan paksu pohja :).
    Täytyy kokeilla toisiakin reseptejäsi,kunhan kerkeän.. Kivat sivut sinulla :).
    Hyvää kevättä!

    VastaaPoista
  34. Kiitos Mia-Mari :) Hyvää Kevättä myös sinulle!

    VastaaPoista
  35. Hyvä ohje, kiva kun vähän tarkemmin kerrottu, mitä millekin raaka-aineelle tehdään :) Äiti kävi juoksukoulussa ja 14 v poika valmisti tämän ohjeen mukaan sillä välin herkullisia mokkapaloja :p Kuorrutekin onnistunut tosi hyvin, tasainen ja koko levyn peittävä.

    VastaaPoista
  36. Olen tehnyt mokkapaloja monesti.
    ihmettelen, että miten tässä tulee kuorrute suoraa kuuman pohjan päälle??

    VastaaPoista
  37. Moikka Niko. Tosiaan joissakin ohjeissa sanotaan, että jäähtyneen pohjan päälle. Itse olen pähkäillyt niin, että kun pohjakin on kuuma kuorrutetta levittäessä ei kuorrute 'jäähdy ja jähmety' niin nopeasti - vaikka tämä kyllä niin tekee ;). Mutta tuskin sillä kovin isoa merkitystä on? Itsekin olen välillä tehnyt pohjan ensin ja sitten kun olen ehtinyt, olen vasta sen kuorruttanut.

    VastaaPoista
  38. Todella hyvä ohje. Jauhot vaihdoin gluteenittomaan jauhoseokseen, maidon kauramaitoon sekä voin maidottomaan leivontamargariiniin. Pohjasta tuli ihanan kuohkea ja paksu. Toimi siis loistavasti maidottomana ja gluteenittomana :)

    VastaaPoista
  39. Itse jos olen pistänyt kuuman pohjan päälle kuorrutteen nii jämähtämisessä menee kauan eli ite pistän jäähtyneen pohjan päälle

    VastaaPoista
  40. Tämä kuorrute taas jämähtää nopeasti - myös kuuman pohjan päälle laitettaessa joten juurikin siitä syystä olen näin tehnyt :) - ettei siis jämähtäisi vielä nopeammin jos laitan jäähtyneen pohjan päälle.

    VastaaPoista
  41. Pohjasta tuli todella hyvä mutta kuorrute jämähti nopeasti ja tomusokeria oli mielestäni liikaa

    VastaaPoista
  42. Pohjasta tuli ihanaa, mutta kuorrutteesta ei. Liian vähän voita ja nestettä ohjeessa, kuorrutteesta tuli paksu kerros joka murtui lähes kauttaaltaan isoina paloina leikattaessa. :(Harmittaa kun tuli rumia mutta hyviä neliöitä. Pohjaa käytän, mutta kuorrutetta on tuunattava pehmeämmäksi.

    VastaaPoista

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright: Kuvat ovat itse ottamiani. Ethän kopioi niitä ilman lupaani. Teema: Yksinkertainen. Sisällön tarjoaa Blogger.