Tämä ruoka on mukavaa vaihtelua perinteiselle jauheliha-perunamuusilaatikolle. Tässä laatikossa tavoitteena oli tuunata englantilainen perinneruoka välimerelliseen ja terveellisempään suuntaan. Tästä ei löydy voita ja ainoat maidot löytyy juustoista. Hyvät ja huonot rasvat ovat balanssissa :).
Välimerellinen
Jauheliha-perunamuusilaatikko
Muussi:
1,5 kg jauhoisia perunoita (esim. Rosamunda)
(+ vettä ja merisuolaa keittämiseen)
4 dl keitinlientä
2 rkl parmesanjuustoraastetta
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tuoreita basilikan lehtiä
0,75 tl suolaa
Jauhelihatäyte:
500 g paistinjauhelihaa (kevyt esim. 7%)
1 sipuli
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Lisäksi:
1 rasia miniluumutomaatteja
125 g tuoretta mozzarellaa (pallo)
muutama tumma, kivetön Kalamata-oliivi (paras maku!)
1 tl basilika-oliiviöljyä (tavallinenkin käy)
mustapippurirouhetta
rouhittua merisuolaa
2 rkl parmesanjuustoraastetta
tuoretta basilikaa
1. Kuori ja paloittele perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi.
2. Paista jauheliha pannulla silputun sipulin kanssa kypsäksi ja murumaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta mahdollinen ylimääräinen rasva pois.
3. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä.
4. Valmista muussi. Murskaa perunat survimella ja lorauta joukkoon osa keitinliemestä. Vaahdota perunamuussi hienoksi vatkaimella. Lisää suola, loppu keitinliemi, parmesanraaste ja oliiviöljy ja vatkaa sileäksi. Tarkista maku. Sekoita lopuksi joukkoon silputut basilikanlehdet.
5. Kauho puolet perunamuusista vuoan pohjalle. Kaada päälle jauhelihaseos.
6. Viipaloi miniluumutomaatit ja pilko mozzarella sekä muutama oliivi. Asettele tomaatinviipaleita jauhelihan päälle (menekki riippuu vuoan koosta) ja ripottele niiden päälle mozzarella. Lorauta oliiviöljyä pinnalle ja rouhi vielä mustapippuria ja hiukan suolaa päälle. Ripottele oliivien palaset ja basilikanlehdet mukaan.
7. Peitä täyte perunamuussilla ja muotoile pinta sileäksi ja keskeltä hieman korkeaksi. Asettele keskelle puolitettuja tomaatteja ja kokonaisia oliiveja (laita basilikan lehti pinnalle vasta paistamisen jälkeen). Koristele pinta haarukanvedoin ja ripottele lopuksi päälle parmesanjuustoa.
8. Paista uunissa kiertoilmassa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Koristele basilikan lehdillä. Tarjoa :P.
