lauantai 28. marraskuuta 2015

Kardemumma-Kookoskakku - terveellisempää hyvää

Keittiössäni oli jo tovin pyörinyt jostain vanhasta MeNaiset -lehdestä talteenottamani Kardemummakakun resepti, mitä on pitänyt kokeilla. Nyt vihdoin tuntui olevan sopiva hetki leipoa kakkua :). Tein alkuperäisestä reseptistä poiketen Kardemummakakusta terveellisemmän version. Jos haluat leipoa alkuperäisen reseptin mukaan, korvaa kookossokeri tavallisella sokerilla, kookosöljy rypsiöljyllä ja ja kookos- ja mantelijauhe vehnäjauhoilla. Vanilja ei myöskään kuulunut alkuperäiseen reseptiin, mutta sitä ei ehkä kannata jättää pois ;).

www.pullantuoksuinenkoti.com





Kardemumma-kookoskakku

4 kananmunaa (Friidoja)
1,5 dl ruskeaa luomu kookossokeria
0,5 dl luomu neitsyt kookosöljyä
1 dl luomu vehnäjauhoja
0,5 dl luomu kookosjauhoja
0,5 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus aitoa luomu vaniljajauhetta

Vuokaan kookosöljyä ja kookoshiutaleita
Vuokana käytin silikonista tähtivuokaa. Sakarasta sakaraan sisämitta 26 cm.


1. Vatkaa munat ja kookossokeri sekä hippunen vaniljaa kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa juokseva kookosöljy seoksen joukkoon nopeasti.

3. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja sekoittele ne muna-sokerivaahtoon.

4. Voitele vuoka kookosöljyllä ja ripottele siihen vielä kookoshiutaleita. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 200 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä. (Omani unohtui sinne vähän liian pitkäksi ajaksi).

5. Anna kakun levätä hetki ja umoa kakku tarjoilulautaselle. Koristele tomusokerilla (myös valkosuklaakoristelu voisi sopia)

6. Kakku on ihanaa jo ihan sellaisenaan kahvin kera, joten se ei kaipaa välttämättä seurakseen mitään. 

Jos haluat, voit tarjota kakun kanssa esim. punaherukkasosetta (tai muusta marjasta tehtyä). Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen (voit makeuttaa enemmän jos haluat) ja tarjoa mieluiten heti. 

Punaherukkasose:

2 dl pakastettuja kotimaisia punaherukoita
3 rkl kookosmaitoa
3 rkl vettä
2 tl sitruunamehua
2 tl luomu kookossokeria
ripaus aitoa vaniljaa


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...