lauantai 16. marraskuuta 2013

Pehmeä porkkana-kookossosekeitto

Tämä kasvissosekeitto on aivan ihanaa ja lämmittää suloisesti etenkin, kun ulkona on kylmä. 
Keitto sopii myös ihanteellisesti alkuruoaksi pienemmällä annoskoolla.


www.pullantuoksuinenkoti.com

2 isoa annosta tai 4 pientä
5 porkkanaa
1 salottisipuli
1 pienehkö palsternakka
1/2 bataatti
1 valkosipulin kynsi
avokadoöljyä
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl ruokokidesokeria
165 ml kookosmaitoa (light esim. Blue Dragon)
pari tippaa tabascoa tai ripaus chiliä
pinnalle vuohenmaitojuustoa
1 tl pestoa (tai pinaattia, pippuria, suolaa ja avokadoöljyä)
1. Kuori ja paloittele vihannekset. Paista niitä kevysti ruskistaen pannulla avokadoöljyssä. Lisää vesi ja liemikuutio pannulle ja anna poreilla, kunnes vihannekset ovat lähes pehmeitä. (en käyttänyt kantta, joten lientä haihtui aika lailla. Kääntele vihanneksia välillä, jotta kypsyvät tasaisesti)
2. Kaada vesi-vihannesseos kattilaan. Soseuta sauvavatkaimella pehmeäksi. Lisää kookosmaito ja mausta kurkumalla sekä tabascolla.
3. Koristele annokset esim. vuohenjuustorenkailla ja ripauksella pestoa. (Huom! Jos vuohenjuustossasi on se valkoinen kuori, poista se)
Vinkki: Vuohenjuuston kera voit myös paistaa keiton kyytipojaksi tuoretta pinaattia. Joukkoon ripaus suolaa ja pippurisekoitusta sekä loraus avokadoöljyä. Asettele pinaatin palat keiton päälle. Herkullista ja ravintorikasta.
ps. Tämä keittoresepti oli unohtunut vanhaan blogiini, joten nyt sekin löytyy täältä.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...