lauantai 19. marraskuuta 2016

Papuja ja linssejä mausteisessa voikastikkeessa 'dal makhani'

Tämä resepti on sovellus Manju Malhin Intialainen Keittiö -kirjan reseptistä 'mustia linssejä mausteissa voikastikkeessa'. Tämän ruoan tekemisessä on ainakin itselleni haasteellista se, että pitää muistaa laittaa pavut likoamaan jo edellisenä päivänä. Nyt sitten kerrankin muistin tehdä näin :). Kaapista löytyi vain valkoisia papuja joten niitä sitten liotin. Alkuperäisen reseptin mustat linssit korvasin punaisilla linssillä, sillä niitä oli myös kaapissani eikä niitä edes tarvitse liotella.

Dal makhani on ihanaa pikkuruokaa tai lisäke isommalle kattaukselle. Itse söin puolet tästä pitaleivän kera enkä muuta kaivannut. Aivan ihanaa, mausteista ja hyvinkin tulista lohturuokaan jonka jälkipoltteeseen kyllä kaipasi vähän jotain lieventäjää :D.

Ihan kaikkea voita mitä kirjan reseptissä oli, en vain pystynyt laittamaan eli tämä on kevyempi versio tuosta voikastikkeesta. Lisäksi jätin myös kerman lisäämättä ja tuore korianteri puuttui -nyyh. 
Taas unohdin ostaa sitä kaupasta. Nuo kyllä kruunaisivat tämän makuelämyksen, joten suosittelen. Ja koristaisivat myös ruoan kauniiksi.

www.pullantuoksuinenkoti.com

(Suluissa on alkuperäisen reseptin raaka-aineet. En ota niihin kantaa enää itse reseptissä.)

'dal makhani'
Papuja ja linssejä mausteissa voikastikkeessa
n. 2 annosta

1 dl punaisia linssejä (alkup. mustia linssejä)
30 g voita (alkup. 75g)
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
1 medium tulinen punainen chili (alkup. 2 vihreää)
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1/4 tl suolaa
1/2 tl kurkumaa (mieluiten luomu)
1/4 tl tulista chilijauhetta (käytin cashmere chiliä)
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua jeeraa
2 dl keitettyjä, valkoisia papuja (alkup. 100g kidneypapuja)
1 tl kuorittua, raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl garam masalaa (alkup. 1/4tl)
(2 rkl kevyt kermaa)
(tuoretta korianteria)

1. Liota ja keitä pavut ohjeen mukaan. 

2. Huuhtele ja keitä linssit ja säästä niiden keitinliemi.

3. Mittaa pannulle 20g voita ja kuullota siinä hienonnettua sipulia, chiliä ja valkosipulinkynsiä n. 7 minuuttia välillä sekoitellen.

4. Lisää pannulle suola, kurkuma, chilijauhe, korianteri ja jeera ja sekoittele.

5. Lisää pannulle seuraavaksi valutetut linssit ja osa keitinliemestä (2-3 dl) ja pavut. Sekoita ja lisää raastettu inkivääri. Anna muhia keskilämmöllä n. 5 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa.

6. Sekoita joukkoon vielä 4 dl kiehuvaa vettä ja anna hautua vähintään 10 minuuttia (mitä kauemmin muhitat, sitä paremmin maut pyöristyy).

7. Lisää pinnalle garam masala sekä 10 g voita. Jätä muhimaan toviksi 

8. Tarjoa naan-/pitaleivän kanssa.

(Koristele kermaraidoilla ja tuoreella korianterilla.)
ps. Kyytipojaksi ja tulisuuden lievittäjäksi sopii hyvin myös maustamaton jogurtti.

www.pullantuoksuinenkoti.com

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...