tiistai 28. huhtikuuta 2015

Mustekalakakku Syntymäpäiville

Meillä juhlittiin viikonloppuna poikani synttäreitä (noin kuukauden myöhässä) ja samalla juhlistettiin myös juuri vuosia täyttänyttä 95 -vuotiasta kummitätiäni. Kunnioitettava ikä tuo. Voi kun itsekin olisi yhtä elämäniloinen ja terve tuossa iässä. Kummitätini asuu yksin Helsingin Töölössä ja on yksi meidän sotaveteraaneistamme - toiminut Lottana lennättimessä. Kuvan hänestä voi nähdä Instagrammin puolelta (klik tuossa oikealla).

Poikani toivoi meriaiheista kakkua ja koska meillä ei kauheesti tykätä sokerimassakuorrutuksista tein toivekakusta kermapursotusversion. Tästä voisi tehdä myös 'siltäväliltä' version eli esim. ylimmäisen kerroksen voisi päällystää sokerimassalla (kaupoissa on nykyään ihania turkooseja massoja) niin voisi asetella mustekalan hauskasti venyttelemään lonkeroitaan yli laitojen :).

Mielestäni kakussa tärkeintä on maku ja siksi kakun tulee ole sopivasti kostutettu ja runsastäytteinen :P. Muotokakuissa - etenkin isommissa - tämä aiheuttaa haasteen, sillä mitä mehevämpi kakku - sitä vaikeampi saada pysymään koossa etenkään, kun en ole liivatteiden enkä kreemien fani. Mielestäni liivate ja isompi määrä kreemijauhetta maistuu kakusta läpi ja mieluiten jättäisin niiden käyttämisen kokonaan. Vähän vanilliinikreemijauhetta käytin pursotuskerman tukevoittamiseen ja tuo määrä ei mielestäni maistu läpi. Täytettä tukevoittavat tuorejuusto ja maitorahka.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Mustekalakakku

Kakkuun tein kaksi erillistä kakkupohjaa:

4 munan kakkupohja - käytä Kakkupohja 2 reseptiä,
mutta suluissa olevia jauhoja
23 cm vuokaan


3 munan kakkupohja - puolita Kakkupohja 1:n resepti
16x8,5cm vuokaan (mahtui juuri ja juuri, joten jos sinulla
ei ole korkeareunaista pientä vuokaa valitse halkaisijaltaan isompi)


Kakun täytteet:
5dl kuohukermaa
2rkl sokeri
1 pkt sitruunatuorejuustoa (Viola)
1 pkt vaniljatuorejuustoa (Viola)
2,5 tl vaniljasokeria
150 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
250 g soseutettuja kotimaisia mansikoita (kevyesti makeutettu)

Kostutukseen:
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
7,5 dl kermaa (Flora Vispi)
9 tl sokeria
3 rkl vanilliinikreemijauhetta
sinistä pastaväriä (Wilton Royal Blue)

50 g kaurakeksejä (hiekaksi)

150 g punaista sokerimassaa mustekalaan
muutama nokare valkoista sokerimassaa silmiin ja kiviin
mustaa pastaväriä silmiin


1. Valmista ensin kakkupohjat: 

Kakkupohjat voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä.
Kakkupohjaohjeita löydät täältä.
Ja Pullahiireltä tuli juuri hyviä oppeja onnistuneeseen kakkupohjaan, ne voi kurkata tästä linkistä

Leikkaa kakut kerroksiin. 
Isomman kakkupohjan leikkasin vain kahteen osaan ja pienemmän kolmeen osaan. 
Näin täytekerroksia tulee yhteensä neljä.


2. Täytä kakku:

- vatkaa täytekerma 2 rkl sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa. Vatkaa lopuksi sekaan tuorejuustot, vaniljasokeri ja rahka. Makeuta vielä sokerilla jos seos tuntuu sitä kaipaavan.

- Sekoita kostutusmaito vaniljasokerin kanssa sekaisin.

- jos sinulla ei ole valmista mansikkasosetta, soseuta marjat ja makeuta ne kevyesti

- Aseta alin kakkulevy tarjoiluastialle ja kostuta se kevyesti. 
Levitä pinnalle 100 g mansikkasosetta ja lisää tämän jälkeen n. 2 cm kerros täytettä päälle.
Aseta seuraava kerros kakun päälle ja pyöräytä piemmällä vuoalla jälki kakkupohjan keskelle, jotta tiedät mihin kohtaan asemoit seuraavan täytteen.
Kostuta kakkupohja ja levitä 50g mansikkasosetta rengasjäljen keskelle ja siihen päälle taas kerros täytettä. 
Jatka samalla tavalla kaksi seuraavaa kerrosta.
Kostuta myös ylin kakkulevy.

Jos täytettä jäi yli täytä sillä kakkulevyjen väliin jääneet tyhjät aukot ja voit levittää sitä tasaisesti kakun reunoille ja pinnalle. Jätä päällimmäinen levy kuitenkin paljaaksi.

3. Kuorruta ja koristele kakku:

- Hakkaa keksit murusiksi pussin sisällä ja aseta ne kakun päälimmäisen levyn päälle - jätä reunoille vähän tyhjää.

- Ota silikonialusta, sokerimassat, musta pastaväri, tomusokeri ja muutama työkalu jo valmiiksi esille. Itse käytin lisäksi tuota muottia kiven tekoon, mutta niitä voi pyöritellä ihan itsekin.



- Ota myös pursotuspussit 3 kpl ja terät valmiiksi. 

Pursotusterinä käytin pyöreitä tyllia, tähtityllia ja aaltomaista tyllaa. Ihanteellista on, jos sinulla on käytössä tyllan vaihtosysteemi eli, että saat vaihdettua terän kesken kakun pursottamisen. Aseta ensimmäiseksi pusseihin pyöreät tyllat.


Pursotukset:

- Vatkaa ensin 2,5 dl kylmää kermaa ja 3 tl vaniljasokeria valkoiseksi vaahdoksi. Lisää vaahdottamisen aikana vähitellen vaniljakreemijauhe. Siirrä vaahto kulhoon ja jääkaappiin.

- Vatkaa toinen satsi kermaa samalla tavalla, paitsi lisää tällä kertaa kermaan pastaväriä heti vatkauksen alussa. Siirrä kulhoon ja jääkaappiin.

- Vatkaa sitten kolmas erä kermaa ja värjää se astetta tummemmaksi kuin edellinen kerma.

Pussita kermat pursotuspusseihin ja laita pussien päähän klipsit.

Tee ensin liukuvärjäykset kakun reunoihin. Liukuvärjäysohjeen voit katsoa täältä.

Tee tämän jälkeen aaltomaisella tyllalla aaltokuviointi isomman kakun ulkoreunalle. Tee kuviointi kuin kirjoittaisit isoa U-kirjainta ja jatka pursottamista niin kauan, kunnes on pakko kääntää kakkua.
Tee tämän jälkeen toisella sävyllä seuraava aaltokerros.

Pursota helminauha pyöreällä tyllalla.

Koristele kakun yläreuna vielä aaltokuvioinnilla ja valkoisella simpukkamaisella pursotuksella pientä tähtityllaa kättäen.

Voit myös koristella alareunan samalla pursotustyylillä mutta esim. isommalla tähtityllalla vuorotellen värien kanssa.

Itselläni jäi vähän pursotuspusseihin jäljelle kermaa - mutta hyvä niin. Parempi, että sitä on vähän liikaa kuin liian vähän - ei tarvitse koristellessa panikoida asian suhteen ;).

Kinuskikissalta löytyy todella hyviä pursotusoppeja, joita itsekin käytin tämän kakun tekemisessä. Suosittelen kurkkaamaan tästä linkistä :).

***

Kakku teki muuten oikein hyvin kauppansa. Vieraita oli noin 20 eikä loppunut kesken eli isommalle määrällekin olisi riittänyt syötävää.

Synttärisankari sai ensimmäisenä oman palansa ja arvata varmaan saattaakin, että ensimmäisenä syötiin pää!

www.pullantuoksuinenkoti.com


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...