perjantai 29. joulukuuta 2017

Ricotta-Pecorino Bolognese ja Zucchinelle

Kun Italia-ikävä iskee tämä tuo ruoka tuo lohtua :). Ricotta- ja pecorinojuustot - ne ihanuudet - niillä sulostutat tavallisen bolognesen helposti vieläkin herkullisemmaksi.

Tällä reseptillä voi siis tehdä myös ihan perinteistä Bolognesea, jätät vain juustot pois kastikkeesta.

Voit tarjota kastikkeen joko ihan spagetin kanssa tai sitten tehdä kesäkurpitsasta tagliatellea eli Zucchinellea :).  Itse valitsin vihreän ja muulle perheelle keitin perinteisen spagetin.

 #zucchini #zucchinipasta #bolognese #pastabolognese #italianfood
#kesäkurpitsapasta #zucchini #zucchinipasta #bolognese #pastabolognese #italianfood

Bolognesekastike ricotalla ja pecorinolla
n. 5-6 annosta

400 g kevyt jauhelihaa
oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 varsisellerin varsi
pala kesäkurpitsaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 dl punaviiniä  
2 prk Mutti tomaattimurskaa
1 fond du chef lihaliemi
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
1 tl pizzamaustetta
rouhittua mustapippuria
2-3 tl ruokokidesokeria
1-2 dl vettä
1 rkl soijaa
1 dl Ricottaa
2 rkl Pecorinoa

1. Paista ja murusta jauheliha ja rouhi joukkoon hieman merisuolaa myllystä. Siirrä jauheliha sivuun kastikkeen valmistumisen ajaksi.

2. Lorauta oliiviöljyä pannulle. Hienonna sipuli, valkosipulit, porkkana, kesäkurpitsa ja selleri ja laita ne pannulle. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti sekoitellen. Lisää joukkoon tomaattipyre ja punaviini ja muhita sekoitellen hetki. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja mausteet - sekoittele ja jätä muhimaan keskilämmölle. Mitä pidempään muhitat sen parempaa tulee.

3. Lisää jauheliha, vesi ja soija muhimisen aikana ja jatka kastikkeen hauduttamista.

4. Lopuksi lisää joukkoon ricotta ja pecorino. Tarkista maku ja mausta vielä jos tarvis.

5. Tarjoa kesäkurpitsa tagliatellen tai spagetin kanssa.


Kesäkurpitsa tagliatelle - Zucchinelle
1 annos

1 kesäkurpitsa
vettä
suolaa
oliiviöjyä

Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ja leikkaa siitä juustohöylällä ohuita viipaleita.
Kiehauta vesi ja lisää siihen suolaa.
Lisää kesäkurpitsasuikaleet kiehuvaan veteen ja keitä muutama minuutti.
Valuta ja sekoita joukkoon vielä vähän suolaa myllystä sekä loraus oliiviöljyä.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...