Vinkkejä Uuden vuoden tarjoiluihin ja Hyvää Uutta Vuotta 2017!

Uusi vuosi yllättää ainakin minut suht nopeasti joulun jälkeen. Pitäisi äkkiä keksiä miten sitä juhlistaisi ja mitä tänä vuonna uudeksi vuodeksi loihtisi tarjolle :). Kaivelin tuossa blogini historiaa ja nostan sieltä nyt myös sinulle muutaman ihanan kakkuvaihtoehdon ja suolaisen tarjottavan uudeksi vuodeksi.

Red Velvet Cake

Aivan ihana ja näyttävä herkku on esimerkiksi tämä Red Velvet Cake. Kakku on ulkonäöstään huolimatta raikas ja yllättävän helppo tehdä. Hauska makukokemus.

Sitruunainen Juustokakku

Viime vuonna meillä tarjottiin tätä taivaallista liivatteetonta Juustokakkua, mikä on kerrassaan suussasulavaa ja ah niin ihanan raikasta. Tämä kakku on kerännyt paljon kehuja, sillä olen sitä jo useamman kerran tehnyt.

New Yorkin Juustokakku

Yhtenä vuonna taas nautittiin legendaarista New Yorkin juustokakkua. Tämä klassikko hurmaa ja sen valmistusprosessi on mielestäni jotenkin kiehtova.

Dajm -suklaatuorejuustokakku

Näyttävä ja herkullinen tarjottava on myös tämä Dajm -suklaakakku.

Tähtikakku

Tämä Tähtikakku voisi teemansa puolesta sopia myös uuden vuoden juhlapöytään.

Appelsiini-Tahini-Pistaasi kakku

Terveellisimmistä tarjottavista näyttävä ja aika spesiaali tarjottava voisi olla vaikka tämä Appelsiini-tahini-pistaasikakku.

Ruokapuolen tarjottavista varmaan suosituimpia on ollut meillä Fajitakset tai sitten ne uuden vuoden klassikot nakit, perunasalaatti, lihapullat yms. Myös sisäfileellä on joskus herkuteltu.

Alla muutama vinkki tarjoiluun.

Pizzat

Pizza on myös hauskaa ajanvietettä uuden vuoden ilotulituksia odotellessa.

Meillä tehdään pizzaa aina välillä 'do it yourself' -teemalla. Eli minä teen taikinan ja kaulitsen pohjan ja muut sitten täyttävät pizzan haluamillaan aineksilla.

Vinkkejä pizzantekoon löytyy täältä: Pizza Evening

Piazzadillat

Pizzadillat voit toteuttaa vaikka samalla tyylillä kuin nuo ylläolevat pizzat. Tässä säästyy aika taikinan teolta ja kaulitsemiselta sillä pohjina käytetään valmiita tortillaleipiä. Nää on niiiiin hyviä :P.

Pizzakakkarat

Jos laitat tarjoilut valmiiksi ja tarjolla on tarkoitus olla helppoa, pientä naposteltavaa niin nämä pizzakakkarat sopivat hyvin pieniksi suolaisiksi paloiksi.

Kiitos sinulle vuodesta 2016 ja 

ihanaa ja onnekasta vuotta 2017!

Tortellinit lihaliemessä - Italialainen jouluruoka

Tämä on oma sovellukseni perinteisestä italialaisesta jouluruoasta, jonka valmistamiseen sain inspiraation osallistuessani ebookers.fi:n -Jouluruokamestari -kampanjaan.  Jouluruokamesterin listalta löytyi ruokavaihtoehto 'Tortellinit lihaliemessä - Tortellini in brodo': kananmunasta ja jauhoista tehtyä täytepastaa lihaliemessä. Täytteenä mm. lihaa, parmesaanijuustoa ja muskottipähkinää.

Kuulosti perin houkuttelevalta, ja vielä lempimaastani Italiasta =). Valintani oli selvä.

Kun pohdin tätä reseptiä, huomasin, että tästä ruoasta on varmasti yhtä monta sovellusta kuin on kokkiakin, joten oli ihana, kun tavallaan sai luvalla 'vapaat kädet' tehdä oman version klassikosta. Näistä tuli niin hyviä ja maukkaita, että varmasti tulee tehty uudelleenkin. Lisäksi tekemisen yksikertaisuus ilahdutti, vaikka itse tortellinien teko onkin aikamoista näperrystä. Löysimme tyttöni kanssa yhteisen intohimon ja innolla näpersimme molemmat näitä :D.

Tortellinit ovat meidän perheen suosikkiruokaa, tai ainakin naisväen. Yleensä syömme niitä peston kanssa mutta, että lihaliemessä? Tämä kokemus meiltä puuttuikin ja siksi se kiehtoikin. Tästä tulee myös mieleen meidän perheen perinteinen jouluruoka: Lihariisipiirakkaa lihaliemessä - josta meidän suvussa puhutaan vain puljonki -nimellä. Lihaliemen herkullinen ja lämmittävä sekä pehmentävä vaikutus on siis huomattu Italiassa, kuten meilläkin täällä Suomessa :).

Täytteet sävelsin sen mukaan mitää kaapista löytyi, tosin olin toki reseptiä varten varannut jo durum-vehnäjauhoja ja parmesania. Olisin myös laittanut täytteeksi täysin italialaisia leikkeleitä, mutta niitä unohdin ostaa varastoon. Morttadella olisi tähän ihan täydellistä, samoin ehkä parmankinkku tai vaikka moni muukin italialainen ihanuus. Näillä suomalaisilla versioilla tuli kyllä myöskin hyvää ja olihan minulla ripaus italiaakin joukossa tuon salamin, oliiviöljyn ja parmesanin myötä. 

Tämä resepti on sovellus Jamie Oliverin vastaavasta reseptistä. Parasta tulee varmasti, kun tekee lihaliemenkin itse, mutta siinä päätin tässä tilanteessa oikoa :). Tortellinitkin olisi saanut valmiina kaupasta, joten koen suurta ylpeyttä, kun sentään teimme ne itse =):

Tortellinit lihaliemessä

Taikina:

200g Durum-vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Täyte:

20g lauantaimakkaraa

30g Italialaista, mausteista salamia

70g ylikypsää saunapalvikinkkua

50 g parmesania/gran padanaa

ripaus muskottipähkinää

1 tl hyvää neitsytoliiviöljyä

Lihaliemi:

Aitoa lihalientä eli puljonkia (esim. valmiina kaupasta)

tai fondista tehtyä lihalientä

Koristeluun:

Tuoretta persiljaa ja parmesania/gran padanaa

ripaus pippuria

1. Tee taikina. Mittaa kulhoon jauhot ja sekoittele niiden joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Vaivaa taikina tasaiseksi niin, että siitä tulee kimmoisaa ja pinta vähän niinkuin marmoroituu. Pyöritä vähän jauhoissa, kääri kelmuun ja jätä lepäämään 30 minuutiksi.

2. Valmista täyte. Hienonna silppurissa/monitoimikoneessa kinkut ja kaada ne kulhoon. Sekoittele joukkoon hieman muskottipähkinää. Hienonna juusto ja sekoittele se kinkkujen joukkoon. Lorauta vähän oliiviöljyä sekaan ja sekoita vielä.

3. Kun taikina on levännyt puoli tuntia aloita tortellinien tekeminen.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja ota yksi osa kerrallaan käsittelyyn. Peitä loput taikinasta kelmun alle, jotta se ei kuivu.

Jauhota työalusta. Käytä pastakonetta tai kaulinta. Tee taikinasta ohut levy.

Jos käytät pastakonetta niin ainakin omasta mielestäni 4-paksuus oli hyvä.

Tee taikinahyrrällä taikinasta pieniä neliöitä joiden keskelle laitat nokareen täytettä.

Kostuta vedellä vastakkaiset reunat ja painele kulmat yhteen. Kääräise tortelliini 'rullalle' ja laita kelmun alle odottamaan. Laita ylijäämä taikina myös palloksi kelmun alle ja käytä se myös lopuksi.

Jatka näin, kunnes taikina ja täyte on loppuunkäytetty.

4. Keitä tortellineja 3-6 minuuttia (koosta riippuen lihaliemessä ja tarjoa heti parmesanin ja persiljan kanssa. Voit rouhia pinnalle myös vähän mustapippuria.

Buon Appetito e Buon Natale!

- Yhteistyössä ebookers.fi -

Ihana, mausteinen Piimäkakku - vähän terveellisemmin

Ostin tuossa joku päivä sitten piimää tarkoituksena juuri leipoa piimäkakkua - mutta en sitten sitä leiponutkaan :D.  Nyt lopulta, kun tuli tilaisuus leipoa, oli piimää onneksi vielä jäljellä. Pyöräytin kakut kahteen pienempään vuokaan, jotta saisin annettua kakkua vanhemmillenikin :).

Piimäkakuissa - ja ylipäätään näissä kaikissa maustekakuissa, on jotekin niin nostalginen fiilis. Mummini leipoi aina maustekakkuja - tai kuivakakuista hän taisi puhua ja meillä ei tosiaan ollut ikinä juhlia tmv. missä ei olisi ollut kuivakakkua pöydässä. Vaikkakin se usein jäikin lähes syömättä (kummitätini taisi olla ainoa joka söi siitä yhden palan), kun tarjolla on niin paljon muutakin herkkua niin silti kakku piti olla pöydässä. Ja eihän se haitannut, siitä jäi sitten mukavasti kahvikakkua mummille ja ukille seuraavaksi viikoksi. Kuivakakkujen hyvä puoli on juuri niiden säilyvyydessä ja siinäkin, että niissä oikeastaan maku vain paranee, kun ne saadat vähän aikaa syventää makuaan.

Ihan perinteisellä piimäkakulla en malttanut tässäkään kohtaan kuitenkaan mennä. Kulhossa oli yksi ylikypsä banaani, joten lisäsin sen kakkuun. Tykkään muutenkin tosi paljon banaanin meheyttävästä ominaisuudesta - tuntuu, että kakusta kuin kakusta tulee niin paljon mehevämpää banaanin kera. Lisäksi, vaihdoin valkoisen sokerin terveellisempiin vaihtoehtoihin. Kookossokeri on superhyvää sen matalan glykeemisen indeksin vuoksi. Lisäksi siirapin korvasin ruokosokerisiirapilla ja laitoin sitä myös puolet vähemmän kuin olisi pitänyt. Banaanista tulee kuitenkin makeutta.

Voit toki pyöräyttää tämän kakun ihan perinteisesti. Korvaa vain kookossokeri valkoisella sokerilla, laita 1 dl siirappia ja jätä hunaja, banaani sekä maustamaton jogurtti pois. Kakku on kananmunaton.

Mausteinen ja vähän terveellisempi
Piimäkakku

3 dl piimää

0,5 dl maustamatonta jogurttia

100 juoksevaa margariinia (esim. culinesse)

1 dl kookossokeria 

0,5 dl ruokosokerisiirappia

1 banaani (n. 120g)

1 rkl hunajaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

1 mm aitoa vaniljaa jauhettuna

2 tl ruokasoodaa

5 dl luomuvehnäjauhoja
(0,5 dl rusinoita)

Vuokaan: Flora Culinessa ja korppujauhoja

Paistaminen: 175 astetta, kiertoilma, uunin keskitaso, n. 30 min (riippuu vuoan koosta)

1. Muhenna banaani ja sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin sekaisin.

2. Voitele vuoat (tai yksi iso vuoka) ja jaa taikina vuokiin.

3. Paista 175 asteessa, uunin keskitalossa kiertoilmassa n. puolituntia. Tarkkaile kakun kypsyyttä kakkutikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Kakku on ihanaa jo haaleana, joten suosittelen nauttimaan siitä jo tuoreeltaankin.
Banaaninen maustekakku ei säily niin hyvin kuin normaalit kuivakakut. Parhaiten kakku säilyy jääkaapissa.

Vinkki: Toisen kakun voit vaikka pakastaa joko kokonaisena tai viipaleina. Valmiissa viipaleissa on se hyvä puoli, että voit ottaa kakkua pakkasesta aina niin monta palaa kuin on tarvis ja sulattaa nopeasti mikrossa.