23.7.2022

Herkullinen Kirsikkapiiras

Meidän pihalla suklaakirsikkapensas tuottaa satoaan ja sen myötä innostuin leipomaan kirsikkapiirakkaa. Tämä resepti on jo vuonna 2014 julkaistu blogissani ja jaan sen nyt uudelleen pikkuisen muunnettuna versiona. Aiemmin olen tehnyt kirsikkipiirakkaa tällä reseptillä 'tavallisilla' kirsikoilla, nyt käytin hapankirsikoita.

Kiitos Aura Liimataiselle tästä ihan älyhyvästä reseptistä, minkä bongasin hänen Parasta Kotiruokaa -kirjasesta. Vähän sitä tuunailin - mutta siis hyvin vähän.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Herkullinen Kirsikkapiiras 

Pohja:
100 g voita kuutioina
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 dl rouhittua mantelia
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Täyte:
500 g tuoreita kirsikoita
1/2 dl kirsikkalikööriä/mantelilikööriä
(0,5 dl sokeria, jos käytät hapankirsikoita)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
1 mm aitoa vaniljajauhetta/1tl vaniljasokeria

Vuoan voiteluun voita.
Pinnalle tomusokeria.
Tarjoiluun esim. vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta ja/tai kermavaahtoa.

1. Puolita kirsikat (jos ovat isoja) ja poista niistä siemenet. Kaada kirsikoiden päälle likööriä ja jätä maustumaan (sekoittele välillä). Voit marinoida kirsikoita pidempäänkin, jos haluat voimakkaamman maun. Jos käytät hapankirsikoita, lisää vielä 0,5 dl sokeria.

2. Valmista pohjataikina. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen/vatkauskulhoon ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (26cm) ja laita uuniin 200 asteeseen n. 10 minuutiksi paistumaan. Valmista sillä aikaa täyte.

3. Vaahdota kevyesti kananmunat, sokeri ja vaniljajauhe/sokeri ja sekoita puuhaarukalla vaahtoon vehnäjauho ja kerma.

4. Ota pohja uunista ja levitä sille kirsikat (kirsikanpuolikkaat pyöreä puoli ylöspäin) ja valuta loput liköörit päälle. Valuta muna-sokerivaahto kirsikoiden pinnalle tasaisesti.
(Tässä kuvassa vasta osa vaahdosta on valutettu kirsikoiden päälle.)

www.pullantuoksuinenkoti.com

5. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia (paisto aika riippuu uunista ja vuoasta).
Peitä pinta esim. leivinpaperilla paiston aikana, jos alkaa tummumaan. 

6. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen kera.
Piirakka on parhaimmillaan lämpimänä.

Ihastuttava kirsikkahillo hapankirsikoista

Tänä vuonna suklaakirsikkapensaamme tuotti ensimmäistä kertaa valtavan sadon ja sitä joutui oikein alkaa miettimään mitä kirsikoista tekisi :). Kirsikat ovat hapahkoja, vaikka nimestä (suklaakirsikka) voisi kuvitella kyseessä olevan makeamman herkun. Viime vuoden pakastetut kirsikat seisovat edelleen pakkasessa, joten tänä vuonna en kirsikoita pakasta. Ekasta erästä päätin tehdä ihanaa hilloa.


Kirsikkahillo on ihanaa herkkua talvella vaikka jogurtin, rahkan tai viilin kanssa ja superherkkua vaniljäjäätelön kera tarjoiltuna.

Hilloon voi myös halutessaan lisätä makua antavia aineksia esim. rommia, mantelilikööriä tai vaikka karvasmanteliaromia. Itse lisäsin vain vaniljasokeria nyt tällä erää.

Hapankirsikka hyydyttää hillon tehokkaasti, joten jos haluat, voit lisätä hillossa käyttämäsi nesteen määrää.



Kirsikkahillo hapankirsikoista

1 kg tuoreita, kivettömiä hapankirsikoita
0,5 dl vettä
400 g hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
(0,5 dl lisää vettä tai vaikka rommia/likööriä)

1. Mittaa kivettömät kirsikat ja vesi kattilaan. Kuumenna.

2. Kun vesihöyryä alkaa muodostumaan, lisää hillosokeri ja sekoittele. Sekoita myös vaniljasokeri joukkoon.

3. Anna muhia. Kuori hillon pinnalle muodostuva vaahto pois.

4. Purkita steriloituihin hillopurkkeihin ja säilytä viileässä. Itselläni hillot ovat säilyneet hyvin +5 asteisessa varastossamme läpi talven.

Sisällön tarjoaa Blogger.