Talviaiheinen kakku - Winter cake

Tyttöni toivoi talviaiheista kakkua syntymäpäivilleen. Halusin tehdä kuitenkin suhteellisen yksinkertaisen kakun joten valintani oli perinteinen täytekakku ja pinnalle värjättyä kermavaahtoa ja valkosuklaasta tehty tähti :). 

Tarkkoja mittoja en tästä kakusta ottanut mutta varmasti noinkin mitoilla pääsee johonkin :).

Lumitähtikakku

(noin mitoilla, ulkomuistista)

Kakkupohja

8 munan kakkupohja (M)

korkeareunainen, 20cm irtopohjavuoka

Täyte:

8 dl kuohukermaa

n. 0,75 dl sokeria

1 prk kinuskituorejuustoa (Valio Viola 200g)

1 iso purkki säilykepersikoita

2 pilttipurkillista mansikkasosetta

1/2 levyä raastettua Panda valkosuklaata

Kuorrutus:

1-2 prk Flora Vispi

sinistä pastaväriä

n. 1 dl sulatettua valkosuklaata

sokeria

Lumitähti:

sulatettua valkosuklaata

koriste sokerihelmiä

kookoshiutaleita

1. Leivo kakkupohja linkin takaa löytyvän ohjeen mukaan. 

Tein 8 munan kakkupohjan M-kokoisista munista ja paistoin extrakorkeassa 20cm vuoassa.

 Leikkaa jäähtynyt pohja viiteen osaan, jolloin tulee neljä täytekerrosta.

2. Valmista kakun täytteet:

Vatkaa kermat vaahdoksi sokerin kanssa, vatkaa tuorejuusto joukkoon ja lisää raastettu valkosuklaa. 

Soseuta persikat ilman lientä. N. 1,25 dl sosetta per kerros. (2 kerrosta) (sosetta jää yli, voit pakastaa)

Soseuta mansikat ja makeuta kevyesti. n. 1,25 dl per kerros. (2 kerrosta)

Aseta päällimmäinen kerros kakkupohjasta tarjoilulautaselle ja laita irtopohjakakkuvuoan rengas sen ympärille. Kokoa kakku renkaan sisään.

Kostuta kerrokset persikoiden säilytysliemellä.

Laita joka toiseen kerrokseen persikkasosetta ja joka toiseen mansikkasosetta ja niiden päälle valkosuklaa-kinuskikermavaahtoa.

 

Peitä lopuksi kakku kelmulla ja laita kylmään maustumaan muutamaksi tunniksi.

3. Tee lumitähti: 

 Piirrä kakkupohjan pohjalevyn avulla pyöreä rengas leivinpaperille ja piirrä lumitähden muoto siihen tai vähän suuntaviivoja. Käännä leivinpaperi ja voitele ympyrän sisus öljyllä. Aseta paperi tarjottimelle tai leikkuulaudalle millä se on helppo siirtää kylmään.

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita pursotuspussiin missä on pyöreäaukkoinen terä.

Pursota lumitähti leivinpaperille ja asettele pehmeään suklaaseen helmet. Nosta tähti kylmään kovettumaan.

4. Koristele kakku: 

Kaada vispikermat vatkauskulhoon ja lisää väriainetta vähitellen kunnes sävy vaikuttaa hyvältä. Vatkaa kermat sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon sulaa valkosuklaata. Valkosuklaa ei tässä ole pakollista, mutta ainakin minulta sitä jäi reilusti yli lumitähden pursotuksesta ja oli kätevä käyttää se tähän.

Irrota veitsellä kakku irtopohjarenkaasta ja poista rengas. Levitä kermavaahto tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. (käytin kaksi purkkia Flora vispiä ja kermaa jäi reilusti yli..)

Ripottele kakun reunoille kookoshiutaleita.

Irrota lumitähti varovaisesti leivinpaperilta ja aseta kakun pinnalle. Suklaa pehmenee tosi nopeasti ja rikkoutuu helposti. Apukädet voivat olla tarpeen tai esim. leveä lasta tmv.

Säilytä kakkua viileässä tarjoiluun asti. 

Ihania herkkuhetkiä! :)

Italialainen Juustokakku

Tämä italialainen juustokakku on ihana kaikessa yksinkertaisuudessaan. Näin telkkarista ohjelman, missä Buddy Valastro teki tätinsä Ninan perinteistä unelmien juustokakkua ja minulle tuli heti sellainen olo, että tuota haluan tehdä itsekin.

Rakastan Ricotta -juustoa, joten siksikin tämä kakku houkutteli. Lisäksi tämä ei ole mitenkään epäterveellinen herkku, sillä Ricotta on suhteellisen kevyttä juustoa (7% rasvaa), sokeria tulee maltillisesti ja kananmunathan ovat hyviä proteiininlähteitä. Eli vaikka tässä on energiaa, niin se tulee suhteellisen ravinteikkaista kaloreista.

Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä sillä koostumus tasaantuu kakun viiletessä. Tuoreena koostumus on rakeisempi ja kakku maistuu aika paljon kananmunalta :D. Maut pyöristyvät ihanasti kakun tekeytyessä seuraavaan päivään. Kakku on hyvää ihan sellaisenaan mutta kylkeen sopii hyvin esim. vadelmahillo tmv. Rakenne on silti ns. tavallista juustokakkua rakeisempi ja meillä ainakin jakoi mielipiteitä. Minä tykkäsin :).

Alkuperäisessä reseptissä kakkuun laitetaan italialaista yrttilikööriä Stregaa. Tuota ei minulta löytynyt (:D) joten laitoin tilalle mandariinilikööriä. Strega-liköörissä on 70 eri yrttiä ja dominoivimmat maut ovat siinä minttu ja fenkoli. Eli kakun maku on varmasti erilainen tuolla liköörillä. Ehkä ensi kesän Italian matkalta ostan myös Stregaa :). Likööriä tulee kakkuun kyllä tosi vähän, joten vaikea sanoa, miten se maku maistuu siitä läpi.

Koska Strega on värjätty sahramilla keltaiseksi, lisäsin itse kakkuun sahramia väriksi, koska omassa liköörissäni ei ollut keltaista sävyä.

Italialainen Juustokakku

n. 1-1,2 kg Ricotta -juustoa

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilja-aromia

1 luomusitruunan kuori

1 rkl likööriä (Strega tmv.)

vuokaan voita ja vehnäjauhoja

pinnalle tomusokeria

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi.

2. Sekoita isommassa kulhossa keltuaiset, ricotta, sokeri, vanilja-aromi, raastettu sitruunankuori ja likööri vatkaimella kunnolla sileäksi ja lisää lopuksi valkuaisvaahto joukkoon.

3. Voitele irtopohjakakkuvuoka ja jauhota se. (Käytin kakkuun 22 cm vuokaa.) ja paista kakkua n. 45 minuuttia kunnes kakku on hyytynyt. Paistoaika riippuu vuokasi koosta ja uunistasi.

4. Jäähdytä kakku kunnolla ja pidä jääkaapissa seuraavaan päivään. Lisää tomusokeria pinnalle juuri ennen tarjoilua.