Tämä kanaruoka oli todella herkullista ja myös mukavaa vaihtelua perinteisemmin maustettuihin ruokiin. Maustamiseen pitää hieman panostaa, mutta vaiva palkitaan :).
Tämä resepti on sovellettu Manju Malhin Intialainen keittiö -kirjasta.
Laitoin kuivattua chiliä vain 1/2 tl, sillä ruokailemassa oli koko perhe (tämä ruoka muuten maistui kaikille!). Kardemumman tilalla olisi pitänyt käyttää vihreitä kardemummia (6 kpl), laitoin tavallista rouhetta. Tamarinditahnaa minulla ei ollut, mutta hyvää tuli silti.
600 g broilerin ohuita fileitä tai sisäfileitä
Ota broilerinfileet huoneen lämpöön odottamaan käsittelyä.
Valmista ensin mausteseos:
8 kokonaista mustapippuria
8 kokonaista mausteneilikaa
2 tähtianista
1/2 tl kardemummaa
1 tl unikonsiemeniä
1 tl kanelia
1/2 tl kurkumaa
1 tl jeeraa/juustokuminaa
1/2 tl korianteria
(3 kuivattua punaista chiliä ilman kantoja)
+ 1 tl ruususuolaa
Paahda mausteita kevyesti pannulla hetken aikaa ja siirrä ne huhmareeseen. Lisää suola ja hienonna mausteen rakeiseksi seokseksi.
Valmista kastike:
reilu 200 g sipulia
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl öljyä
2 dl vettä
3 dl kookosmaitoa/kookoskermaa
2 rkl maapähkinätahnaa
1 tl kookossokeria
1rkl kookoshiutaleita
(1/2 tl tamarinditahnaa)
Silppua sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla n. 5 minuuttia.
Lisää broilerin fileet muutama kerrallaan ja paista molemmin puolin niin, että ne saavat väriä.
Lisää mausteseos ja kääntele mausteet kanasipuliseokseen. Kaada päälle 2 dl kiehuvaa vettä ja hauduta 5 minuuttia.
Lisää 3 dl kookosmaitoa/kermaa ja 2 rkl maapähkinätahnaa ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Tarkista maku. Lisää tarvittaessa esim. suolaa.
(Alkuperäisessä reseptissä pyydettiin lopuksi lisäämään 0,5 tl tamarinditahnaa, sitä minulla ei ollut, mutta hyvää tuli silti)
Tarjoa esim. sesamöljyllä maustetun jasmiiniriisin kanssa.
