Jouluinen Taatelikakku

Tämä resepti on jouluversio Taivaallisesta Taatelikakustani :)

Kakku on koostumukseltaan pehmeän pumpulinen. Tätä voisi kokeilla kostuttaa paistamisen jälkeen myös rommi-sokeri-vesiseoksella tai laimennetulla kinuskikastikkeella.

Tällä reseptillä saat yhden ison kuivakakun tai sitten kaksi pienempää. Itse leivoin tällä kertaa kaksi pienempää kakkua - toisen lahjaksi ja toisen omaan pöytään :).

Tarvitset:

250 g kuivattuja taateleita

3,5 dl vettä 

0,5 dl glögitiivistettä

1 tl soodaa

1,5 dl ruokokidesokeria

200 g voita

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja 

1-2 mm neilikkaa 

1-2 mm maustepippuria 

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
3-4 dl tomusokeria
2,5-3 rkl sitruunamehua
(Wiltonin White Icing -väriä)
koristeita

1. Keitä taateleita vedessä kannen alla välillä sekoittaen kunnes ovat ihan pehmeää ja sakeaa seosta. Sekoita lopuksi 1 tl soodaa joukkoon.

2. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. 

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

4. Vatkaa lopuksi joukkoon taatelit. 

5. Voitele ja korppujauhota vuoka ja kaada seos siihen.

6. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia (paistoaika riippuu vuoan/vuokien koosta ja mallista). Kokeile kypsyyttä paiston aikana - etenkin loppuvaiheessa, jotta kakusta ei tule ylikypsää ja kuivaa. 

7. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kumoamista. Kumoamisen jälkeen jäähdytä kokonaan ennen koristelua (kostuta tässä vaiheessa jos haluat).

8. Koristele esim. tomusokerikuorrutteella: Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu (+väriä) keskenään ja valuta kakun päälle tasaisesti (seoksen tulee olla paksua, mutta hieman valuvaa). Jos haluat 'voimakkaamman' pinnan, tee ensin yksi kerros ja anna kuivua ja laita sitten vielä toinen kerros jo kuivuneen päälle. Koristele ennen kuin pinta kuivuu.