lauantai 27. elokuuta 2016

Kermainen Lohi-Kanttarellipasta

Jostain syystä viime aikoina on lohi taasen ollut vähän edullisempaa, mikä onkin hyvin ilahduttavaa. Ostin useamman lohifileenpalasen tuossa viikolla josta osan savustimme ja yhdestä palasta tein nyt pastakastiketta. Kanttarelleja on myös siunaantunut aikalailla tänä vuonna ja ne sopivat hyvin lohen kaveriksi, joten niitä laitoin myös kastikkeeseen. Omalta kasvimaalta oli kiva vielä käydä leikkaamassa vähän ruohosipulia mukaan :).

Kastike on mieto maultaan, ja voit sitä hyvin tuunata reilummalla kanttarellimäärällä ja parmesanilla. Sulatejuusto tai tuorejuusto ovat myös kiva lisä (sekä maustetut sellaiset) tai esim. pala kylmäsavulohta. Lisäksi tietty, jos laittaa tuhdimpaa kermaa saa sillä täyteläisyyttä lisää ;).

www.pullantuoksuinenkoti.com


Kermainen Lohi-Kanttarellipasta

n. 5-6 annosta

500 g Pappardelle -pastaa
n. 1 kg lohifilettä
1 rkl oliiviöljyä
1 keltasipuli
4 dl Flora Ruoka 7%
n. 1 dl paistettuja kanttarelleja
mustapippuria
merisuolaa
sitruunamehua
1/2 kala-/kanaliemikuutio
1 rkl sinappia
ripaus sokeria
2 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia
2 rkl parmesania

1. Nypi lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa siitä n. 1-2 sentin paksuisia paloja niin, ettei nahka tule mukaan. Paloittele suikaleet pieniksi kuutioiksi.

2. Hienonna sipuli.

3. Lisää öljy ja sipuli pannulle ja kuullota kunnes sipuli on pehmeää. Lisää lohikuutiot ja paista niitä kunnes alkavat olemaan kypsähköjä. Rouhi sekaan mustapippuria ja merisuolaa. Lisää joukkoon myös vähän sitruunamehua.

4. Kaada lohien päälle kerma ja lisää loput makua antavat aineet. Sekoittele välillä ja anna muhia pastan kypsyessä.

5. Tarjoa kastike pastan kanssa. Ripottele vielä pinnalle koristeeksi ruohosipulia ja parmesania.

ps. Tässä pastassa en sekoittanut kastiketta pastan kanssa valmiiksi vaan jokainen sai koota haluamansa annoksen lautaselleen. Jotenkin on vaan kauniimpi niin =).

www.pullantuoksuinenkoti.com

torstai 25. elokuuta 2016

Terveisiä Italian Piemontesta

Kesän lopun tuntua on jo ilmassa ja syyskuu lähestyy pelottavaa vauhtia. Säätkin ovat olleet aika ajoin aika masentavat, mutta tällä mennään. Toivottavasti olet saanut nauttia kesästä ja lämpimistä päivistä.

Me varmistelimme lämpöistä säätä, tänäkin kesänä, matkalla Italiaan. Tosin kesäkuussa Italiaan matkustamisessa on myös riskinsä, sillä silloin sielläkin on vielä vähän epävakaista. Tällä kertaa kohdallemme osui aika vaihtelevaa säätä (vähän niinkuin täällä Suomessakin :D), mutta saimme onneksi suurimman osan lomasta nauttia kauniista, lämpöisistä päivistä. Ja ainakin paremmasta säästä mitä Suomessa oli lomamme aikana!

Matkamme kohdistui jälleen aika lailla samoille seuduille kuin aiemminkin, joten kovin paljon uutta kerrottavaa ei enää ole - kuvia kylläkin. Tosin alkulomamamme sijoittui perinteisestä Gardasta poiketen Piemonten Astiin ja tarkemmin Mombaruzzoon. Se oli kyllä kerrassaan ihastuttava paikka =). Aiempia lomakertomuksia löytyy blogistani jo muutama, tässä linkit niihin postauksiin:

2014:

2015:
Ihana loma Italiassa: Osa 3, Kuvankaunis Lasize

Tai kaikki samalla sivulla:


Mombaruzzo, Asti, Piemonte

Poikamme fudisjoukkue otti osaan turnaukseen Italiassa ja päätimme yhdistää turnaukseen oman lomamatkamme. Turnauksen pelipaikka oli Torinossa ja katsoin meille majoituksen kohtuullisen ajomatkan päässä tuosta. Koska meitä oli taas kuusi matkassa (yksi lasten ystävä mukana) asetti se jo jonkinlaisia rajoituksia majapaikan suhteen. Löysin kuitenkin ihan helmen netistä ja neljäksi päiväksi majoituimmekin viini- ja hasselpähkinäviljelmien keskelle ihastuttavaan Mombaruzzoon. Ihan käsittämättömän kaunis paikka. Pari ekaa päivää melkeinpä vain haukoimme henkeämme ja huokailimme, sillä emme olleet tottuneet siihen, että voisi elää kuin maalauksessa konsanaan.

Neljä päivää tässä kohteessa oli juuri sopiva. Lapset viihtyivät hyvin - kiitos uima-altaan ja pingispöydän. Kävimme myös joka päivä jossakin autolla, muuten aika olisi voinut käydä pitkäksi. Lisäksi sää oli vähän epävakainen mikä rajoitti myös vähän tekemisiä.




Näkymä terassiltamme laaksoon


Näkymiä uima-altaalta ei voinut olla ihailematta. Käsittämättömän kaunista.


Tässä kuvassa talo etupuolelta. Omistajien (ihana perhe!) oma loma-asunto sijaitsi talon etupuolella, vuokra-asunto takapuolella. Vasemmalla yläkuvassa näkymä omalta terassiltamme. Omistajat olivat hyvin vähän paikalla, mutta kävivät taajaan tarkistamassa, että kaikki on ok.

Alakuvassa ylhäällä näkymä talosta takaapäin, eli siltä puolelta missä me asustimme.
Asunto oli todella siisti ja toimiva. Oikealla alhaalla kuva keittiöstä. Keittiö oli hyvin varusteltu. Ainoa puute ja kyllä merkittävä puute kuumina aikoina, oli se, että talossa ei ollut ilmastointia.


Isäntäperheeltä saimme tervetuliaislahjaksi pullon paikallista viiniä, minkä tuhosimmekin sitten jo ekana iltana :). Lisäksi keittiöön oli jätetty tarjolle myös ihania, italialaisia mantelikeksejä :P.

Uima-allasalue oli todella viihtyisä. Siinä tuli vietettyä paljon aikaa. Aurinkotuolit olivat mahtavat.



Tässä vielä muutama kuva ja minivideo, mitkä nappasin lenkillä. Oli vaan niin kaunista =).

www.pullantuoksuinenkoti.com


www.pullantuoksuinenkoti.com




Mombaruzzon lisäksi tutustuimme myös lähiseutuun. Kävimme mm. Torinon ja Astin -kaupungeissa, Alessandriassa,  Nizza Monferratossa ja Acqui Termessä.

(Alla oleva kuva napattu täältä)


Torino

Torino yllätti positiivisesti. Olen aiemminkin käynyt Torinossa ja jotenkin molemmilta kerroilta on jäänyt vähän huono kuva, mutta nyt ihastuin :). Pitää joku kerta mennä vaikka pidennetyksi viikonlopuksi sinne.

www.pullantuoksuinenkoti.com

www.pullantuoksuinenkoti.com


Acqui Terme

Acqui Terme oli aivan ihana pikku paikka. Se on kuuluisa kuumasta lähteestä, jonka ääreen Giovanni Ceruti suunnitteli 1870 pienen paviljongin 'La bollente Spring'. Lähteen vesi on n. 75 asteista. Oli siis niin kuumaa, ettei siihen pystynyt kunnolla koskemaan.



Alessandria

Tässä muutama kuvan kauniista Alessandriasta, missä kävimme siestan aikaan (siksi kadut niin autioita). Kaupungin talo (oikea yläkulma) toi mieleen Paluu tulevaisuuteen -leffat :D.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Grom

Tällä lomalla teimme unelmalöydön italialaisten jäätelöiden joukosta: Grom -jäätelön. Jäätelö on 100% luonnonmukaista eli ei sisällä väriaineita, makuaineita eikä säilöntäaineita. Lisäksi jäätelöissä käytetään korkealaatuista maitoa ja vapaiden kanojen munia. Jäätelö oli siis kaikinpuolin aivan tajuttoman hyvää. Voit lukea lisää jäätelöstä ja Gromin ideologiasta täältä (klik).

www.pullantuoksuinenkoti.com

* * *

Ja kyllä tämän Piemonten hiljaiselon jälkeen tuntui ihanalta matkata taas lempilomapaikkaamme Gardalle - vähän niin kuin 'ihmisten ilmoille'. Vaikka alkuun äänet häiritsivätkin, kun Mombaruzzossa oli ehtinyt jo tottumaan hiljaisuuteen, niin nopeasti olimme kuin kotonamme =). Vaikka Garda on tuttu, tuli se taas monin tavoin uudella tavalla koettua.
Siitä ehkä vielä myöhemmin :).

Alla muutama kuva loppulomalta The Garda Villagesta ja Veronasta.

Arrivederci!

www.pullantuoksuinenkoti.com

lauantai 6. elokuuta 2016

Intialainen Kookos-kana

Tästä ruoasta on meidän perhepiirissä tullut jo niin klassikko, että oli aika vihdoin ryhdistäytyä ja laittaa resepti myös tänne blogiin :). Kookos-kana nimellä kulkevasta kastikkeesta on useita versioita ja se onkin hyvin sovellettavissa aina tilanteen mukaan. Resepti ei myöskään ole ihan tarkka vaan mitat ovat pääsääntöisesti noin mittoja sillä tätä ruokaa kokkaan ihan vapaalla kädellä ja mututuntumalla - maistellen pääsee omaan makunsa mukaiseen täydelliseen lopputulemaan. Myös raaka-aineet vaikuttavat, esim. mausteilla on iso merkitys. Luomumausteissa ja tuoreissa, etnisistä kaupoista hankituista mausteissa on ihan eri aromit kuin markettihyllyn perusmausteilla. Suosittelen siis panostamaan nimenomaan mausteiden laatuun.

Tässä laitoin reseptiin broilerin rintafileitä, mutta olen siis käyttänyt tähän ruokaan myös broilerin sisäfileitä (myös marinoituja), ohutleikkeitä, minuuttipihvejä, suikaleita ja rintafileitä. Myös paistileikkeet käyvät.

Kookosmaidoissa on paljon eroja. Älä valitse kevyttä vaan sellainen, missä kookospitoisuus on mahdollisimman korkea. Lidlin kookosmaito on hyvää, sillä siinä on suurin osa juuri sitä hyvää valkoista kookosta. Toinen suosikkini on Bionan luomukookosmaito, makunsa vuoksi.

Tässä ruoassa käytin ystävältäni saamaani Tandoori masala -mausteseosta. Aiemmin olen käyttänyt Garam masalaa tähän ruokaan. Molemmat ovat todella hyviä. Tandoori masala on mielestäni voimakkaampaa ja ehkä kyllä myös hivenen parempaa - tosin syy voi piillä ihan mausteseoksessa itsessään, sillä tämä ystävältäni saama on tuomisia Dubaista mausteiden tuoretiskiltä, kun Garam masalani on taasen ostettu Punnitse ja Säästä -liikkeestä.

Vaikka näissä mausteseoksissa on mausteita iso liuta, tykkään yleensä lisätä vielä jeeraa eli juustokuminaa ja kurkumaa.

Ruokaan saa myös ihan eri twistin, jos jaksaa nähdä vähän enemmän vaivaa ja marinoida sekä grillata kanapalat ennen kastikkeeseen lisäämistä. Tällä kertaan tein juurin näin, lomalla kun on kerrankin aikaa panostaa ja grillikin hyvin hollilla.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Intialainen Kookos-kana

n. 1 kg broilerinfileitä
kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia
tandoori masalaa
sesamöljyä

oliiviöljyä ja voita
1 sipuli
2-3 isoa valkosipulinkynttä
1 prk (400g) kookosmaitoa
1 prk tomaattimurskaa
tandoorimasalaa/garammasalaa
jeeraa
kurkumaa
rouhittua mustapippuria
(sahramia)
1 kpl fond du chef Kana
ripaus sokeria tai loraus hunajaa
kookoshiutaleita
tuoretta korianteria
(vaaleaa Maizena -suurustetta)

Lisäksi:
basmatiriisiä

Kurkkuraitaan:
kurkkua
kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
suolaa, valkosipulia ja tandoorimasalaa/jeeraa, loraus hunajaa



Marinoi kanat: Laita kulhoon n. 1-1,5 dl kreikkalaista jogurttia ja lisää joukkoon n. 0,5 rkl tandoori masala, sekoita ja sekoittele kanapalat joukkoon. Jos käytät rintafileitä, leikkaa ne tässä vaiheessa jo kahteen osaan. Jätä marinoitumaan ainakin tunniksi. Jos meinaat valmistaa ruoan tunnin sisällä, jätä marinoitumaan huoneen lämpöön.

Grillaa kanapalat grillissä niin, että saavat väriä. Voit myös toki grillata ne uunissa tai vain paistaa paistinpannulla.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ihan pienen pieniksi. Pieni tehosekoitin/silppuri on ihan ykkönen tässä hommassa.

Laita pannulle oliiviöljyä ja nokare voita, kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota hetki. Lisää ripaus masalaa, jeeraa ja kurkumaa ja lämmitä niitä vielä vähän aikaa sekoitellen.

Kaada sipuli-mausteseoksen päälle tomaattimurska ja kookosmaito ja sekoittele hetken. Jos haluat kastikkeesta tukevampaa, lisää kookosmaidosta vain se valkoinen osa.

Halutessasi pieni vielä vähän kanapaloja ja lisää ne kastikkeeseen.

Sekoita joukkoon fondi, rouhi vähän mustapippuria, lorauta hunajaa (tai sokeria) ja noin 1 dl kookoshiutaleita. (Lisää ripaus sahramia). Sekoittele ja jätä muhimaan. Tästä tulee aina vaan parempaa mitä pidempään muhii.

Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, voit suurustaa sitä Maizena -kastikesuuruksella.

Ruoan kyytipojaksi sopii hyvin kurkkuraita, mikä on myös helppo tehdä:
raasta n. puolikas kurkku kulhoon, sekoita joukkoon n. 2 dl kreikkalaista jogurttia, puristettua valkosipulia ja mausteita. Tarkista maku ja laita suoraan tarjolle tai laita jääkaappiin odottamaan.

Viimeistele ruoka tuoreella korianterilla ja tarjoa basmatiriisin ja kurkkuraidan kera.

www.pullantuoksuinenkoti.com

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...