torstai 31. joulukuuta 2015

Valkosuklainen Sitruunatuorejuustokakku - liivatteeton

Uuden vuoden herkuksi sopii vaikka ihanan raikas ja suussasulavan samettinen liivatteeton Valkosuklainen Sitruunajuustokakku. Tämä kakku on siis ihan m i e l e t t ö m ä n hyvää. Kakku on sovellus aiemmin leipomastani Sitruuna-Valkosuklaajuustokakusta, mikä on alkujaan Suklaapossun käsialaa. Tässä valkosuklaa on täytteessä eikä pohjassa, niinkuin edellisessä versiossa. Lisäksi tuorejuustoa on nyt korvattu rahkalla ja ranskankermalla. Niin hyvää että! 

Sitruuna hyydyttää kakun, joten liivatteita ei tarvita. Tästä kakusta tuli vielä pehmeämpää kuin tuosta edellisestä (juuri ja juuri leikattavaa) ja ah niin taivaallista. Jos kaipaat tukevampaa koostumusta juustokakulle, voit toki hyydyttää liivatteella. Itse tykkään liivatteettoman kakun samettimaisuudesta.

Tämän kakun voisi myös tehdä kulhoon ja sekoittaa joukkoon keksin palasia. Tällätavoin tehden kakku on huoletta lusikoitava ja myös kevyempi, sillä pohjaan käytetty voi jää pois.

Herkullinen kakkuidea uudeksi vuodeksi voisi olla myös tämä 'Oh my' New Yorkin juustokakku.
Ja viime vuonna meillä herkuteltiin tällä Naked Red Velvet Cakella.


Valkosuklainen Sitruunatuorejuustokakku

vuoan halkaisija 26 cm

Pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita

Täyte:
5 rkl sitruunamehua
1 rkl luomu sitruunankuoriraastetta (kahdesta sitruunasta)
4 dl kuohukermaa
200 g Philadelphia maustamatonta
200 g Creme Fraichea (Valio)
200 g Maustettu rahka sitruuna (Valio)
130 g valkosuklaata
0,75 dl sokeria (siro)
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
lemoncurdia
sokerihelmiä

1. Jauha keksit monitoimikoneessa ja lisää kuutioitu, pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.

2. Raasta sitruunat ja purista mehut. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tiivisteestä (aito hyydyttää parhaiten).

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi omassa kulhossaan.

4. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai liedellä vesihauteessa.

5. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, creme fraiche ja rahka sekaisin. Lisää seokseen sokerit, sulatettu valkosuklaa ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa joukkoon kermavaahto ja sitruunamehu. Kaada seos pohjan päälle kakkuvuokaan. Peitä vuoka esim. kelmulla ja laita jääkaappiin mieluiten yön yli.

6. Irrota irtopohjakakkuvuoan rengas varovasti (vedä ensin veitsellä reunaa pitkin kakku irti vuoasta) ja aseta kakku tarjolle.  Pudota lusikalla lemoncurdia kakun pinnalle ja pyöräytä lusikalla nokareista kiehkuroita. Ripottele koristeeksi muutamia sokerihelmiä.

Itselläni on lasipohjainen irtopohjakakkuvuoka, mikä on ihan älyttömän kätevä juustokakkujen teossa. Se on aikoinaan Lidlistä ostettu ja niitä saa mielestäni vieläkin aika ajoin. Suosittelen investoimaan.


Kiitos kuluneesta vuodesta 2015 ja oikein ihanaa vuotta 2016!

tiistai 29. joulukuuta 2015

Delicious Coq au vin - Kukkoa viinissä

Rakastan ruoan ja punaviinin liittoa ja siksi erilaiset punaviinipohjaiset ruoat ovat aina olleet lähellä sydäntäni. Olen tehnyt ns. 'kukkoa viinissä' (aina ilman kukkoa :D) milloin mitenkin mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain muuta kuin omaa sävellystäni. Silmiini tarttui tämä Hans Välimäen resepti - ja voihan! 

Ruoasta tuli ihan älyttömän hyvää - oikeastaan ihana parasta - vaikka ei se ole edes kukkoa nähnyt ;). Uudehko ihastukseni, broilerin paistileikkeet, toimi tässä(kin) erinomaisesti.

Ja koska auto oli umpijäässä pihalla niin en halunnut lähteä kauppaan hommaamaan puuttuvia raaka-aineita, joten sillä mentiin mitä löytyi. Ja älyttömän hyvää tuli. Tässä siis oma versioni kyseisestä reseptistä.  (Ja pahoittelut siitä, että kuvat ovat mitä ovat (kamalan keltaisia), sillä tarkoitukseni ei ollut edes blogata tästä,  mutta kun ruoka oli niiiin hyvää, oli ihan pakko hehkuttaa sitä täälläkin.)

www.pullantuoksuinenkoti.com

Coq au vin - Kukkoa viinissä
reilu satsi

1 kg broilerin paistileikkeitä
rouhittua merisuolaa
ruohittua mustapippuria
voita

n. 7 salottisipulia
n. 2 valkosipulinkynttä
200 g kanttarelleja (omasta pakastimesta, paistettuja)
n. 50 g pippurimeetwurstia
voita

4 dl punaviiniä
2 dl vettä
0,75 rkl kanafondia

5 kuivattua timjaminoksaa
0,5 tl sokeria

ja jos haluat:
1 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

riisiä kyytipojaksi
(+voita, sipulia, kasvislientä)

1. Rouhi pippuria ja suolaa paistileikkeiden molemmille puolille. Paista leikkeet pannulla voissa niin, että saavat väriä pintaansa. Siirrä ne paiston jälkeen pataan.

2. Halkaise kuoritut sipuli ja murskaa valkosipulit kevyesti. Pilko meetwursti pieniksi paloiksi. Lisää pannulle voita ja paista meetwurstia, sipuleita ja sieniä siinä. Lisää ne pataan.

3. Mittaa pannulle punaviini. Hämmennä sitä hetki siinä, jotta saat maut pannusta talteen. Lisää punaviini pataan.

4. Mittaa pataan vielä vesi ja fondi ja lisää timjamin oksat sekä sokeri. Sekoittele.

5. Jätä pata muhimaan keskilämmölle ainakin tunniksi. Itse taisin hauduttaa sitä toista tuntia - lopuksi hyvin miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää halutessasi esim. suolaa jos tuntuu sitä kaipaavan.

6. Pata oli tälläisenaankin jo ihan älyttömän hyvää mutta, kun pelkäsin lasten reaktiota (ulkonäkö aika rujo) pehmensin pataa hieman kermalla ja suuruksella. Voit vallan hyvin jättää sen tekemättä mutta erinomaista tuli - eikä pieni määrää kermaa ja suurusta millään tavoin peittänyt hienoja aromeja.

7. Tarjoa riisin kera. Itse keitin täysjyväriisiä Välimäen reseptiä mukaillen (kuullota voissa sipulin kera ja keitä kasvisliemessä). Sekoitin täysjyväriisin joukkoon lopuksi myös erikseen keittämääni jasmiiniriisiä. Yhdistelmä oli hyvä ja se upposi paremmin perheen pienimmille, joille täysjyväriisi on monesti ei niin lempijuttu.

www.pullantuoksuinenkoti.com



maanantai 28. joulukuuta 2015

Vihersmoothie -kulho - välipäivien virkistys

Näinä joulun ja uuden vuoden välipäivinä tuntuu siltä, että keho kaipaa kyllä kaikin puolin virkistystä - siihen ei siis pelkkä lenkki pakkasessa riitä vaan kroppa huutaa hoosiannaa myös sisältäpäin.

Jouluna tuli, jostain kumman syystä, syötyä itsensä pienoiseen ähkyyn pariinkin otteeseen, oikeastaan ihan vahingossa. Tästäkin smoohtiesta tuli masu täyteen, mutta onneksi huomattavasti kevyemmin :) ja hyvällä omallatunnolla. Ja mikä ihaninta - fiilis on mitä mahtavin..



Vihersmoothie -kulho
Greensmoothie -bowl
1 annos

1 ylikypsä banaani
1 omena
kourallinen babypinaattia
puolikas avokado
1 dl jäisiä, kotimaisia punaisia viinimarjoja
1,5 dl kylmää vettä
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl MCT-öljyä
1 tl macajauhetta
0,5 tl aswagandhaa
0,5 tl chia-siemeniä

1. Mittaa ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

2. Kaada smoothie kulhoon ja koristele vaikka punaherukoin, chia-siemenin ja avokadonpalasin. Nauti lusikalla.


keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Ihanaa ja rauhaisaa Joulua!


Tässä muutamia kuvia joulunalusajastamme. Osa näistä kuvista onkin jo Instagram-tililläni nähtyjä.

Tyttöni syntymäpäivä on juuri ennen joulua ja sitä juhlistettiin hänen toivomuksestaan pizzan merkeissä (itse synttärit juhlitaan sitten tammikuussa). Meillä on tapana viettää Pizza evening -teemalla pizzailtoja, missä jokainen saa koota mieleisensä täytteet pizzaansa. Pari juttua tästä löytyy blogistanikin - täältä esim. yksi (klik).


Omasta pizzastani tuli ainakin ihan älyttömän herkullinen :P


Joulukuusi käytiin hakemassa Iso-Omenan läheltä yhdeltä mukavalta kuusikauppiaalta - ja kuusi oli kyllä kerrassaan upea. Ei varmaan koskaan olla nähty noin tuuheaa kuusta!

Meillä kuusi koristellaan aina runsain koristein. Mukana on paljon mummini lasisia perintöpalloja, mitkä ovatkin kallisarvoisimpia aarteitani. 


Pipareita leivottiin ja lapsilla oli hauskaa!


Tein myös mantelipikkuleipiä, joiden reseptiä en ole ehtinyt vielä tänne blogiin päivittämään :).


Eilen leivoin kummitädilleni perinteisen joulukakun tällä reseptillä. Tosin laitoin nyt lisäksi myös sokeroituja kirsikoita ja glögin korvasin kirsikkaliköörillä. Niin ja koska glögistä ei tullut joulumausteita lisäsin niitä sitten erikseen :).

Lisäksi testasin omat toffeereseptini, kun sain palautetta, että toffeet eivät onnistuneet. Itsekin epäonnistuin, kun ensimmäisen kerran sitten viime joulun toffeita tein ja hoksasin, että en kiehuttanut toffeeta kunnolla. Nyt on reseptit päivitetty tarkemmiksi. Pahoittelut siitä, että ne eivät olleet tarpeeksi tarkkoja. Toffeiden teossa tuntuu kyllä, että joka kerta niistä tulee vähän omanlaisiaan.
Täältä löytyy nuo lempireseptini: Älyhyvät lakutoffeet ja Herkulliset Lakritsi-kermatoffeet.


Tänään on sitten vuorossa vaikka mitä! 

Vielä on lahjoja paketoimatta - ja pari ostamatta. Huh.

Sienisalaatin teen valmiiksi. Siihen resepti löytyy täältä.

Jäädyke on vieläkin tekemättä, tänä vuonna ajattelin kokeilla jotain uutta - tai toisenlaista versiota tästä suosikistamme.

Kinkun paistan varmaankin tänään, vaikka olisikin ihana herätä siihen tuoksuun.. meillä nyt niin pieni kinkku, ettei se voi olla koko yötä uunissa. Ostin 3,3 kilon luuttoman luomukinkun. Oma yksityiskohtainen kinkkureseptini löytyy täältä.

Ainiin ja piparitkin pitäisi vielä tänään koristella. Se tosin on lasten hommaa, mutta teen heille koristelutahnat valmiiksi eli vaatii se vähän effortia minultakin :).
Pipareiden koristeluun nappasin Pikeeri -reseptin Kinuskikissalta:
0,5 dl valkuaista
3 dl tomusokeria
vatkataan n. 3 minuuttia ja eikun koristelemaan!

Ja tyttöni haluaa leipoa kakun ja uskon, että siihen tarvitaan vähän minuakin ;).

Sitten vielä pöytäliinan silittämistä, vähän siivoilua jne. Yritetään pitää joulumieli yllä ja lämmin tunne rinnassa - ei anneta stressille valtaa. Tehdään se mikä ehditään. Huomenna sitten juhlitaan!

Aivan ihanaa Joulua siis Sinulle!


Tämä joulukortti on Anna-Mari Westin käsialaa. Hänen kortit ovat ihan lemppareitani =).

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Appelsiini-Tahini-Pistaasi -kakku

Tämä Tahini -kakku on aivan ihana uusi tuttavuus. Paahdetut pistaasit ja sesaminsiemenet sekä hunaja-appelsiininkukkasiirappi kruunaavaat makuelämyksen aivan ihastuttavaksi. Ilman niitä kakku on hyvin tavanomaisen oloinen, joten niitä ei kannata jättää pois. 

Tätä kakkua varten ostin ihan erityisesti Appelsiininkukkavettä, mikä on löydettävissä monistakin hyvin varustelluista kaupoista eikä mielestäni ole mitenkään kamalan kallista.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Ehkä vähän häpeäksenikin on pakko myöntää, että olen ollut todella huono hyödyntämään tahinia. Ostin sitä aikoinaan ensimmäisen kerran jotakin ruokaa varten ja siitä lähtien se sitten vain seisoi jääkaapissa siihen asti, kun heitin lopulta pois. Tuo tahini ei ollut muutenkaan kovin hyvää tai sen maku oli oikeastaan ikävän kitkerä ja siksikin jäi käyttämättä. Joku aika sitten sain Ruohonjuurelta testattavaksi Foodin Tahini Lightia ja se onkin jo ihan eri luokkaa mitä tuo aiemmin käyttämäni. Tämä tahini ihanan pehmeää, lempeää ja oikeasti hyvän makuista. 

Foodinin tahini on raakatahinia eli se on valmistettu paahtamattomista ja kuorituista sesaminsiemenistä hellävaraisesti kivimyllyssä jauhamalla. Tahinia voi käyttää moneen asiaan. Sitä voi käyttää ruoanlaitossa, leivonnassa ja vaikka ihan salaatinkastikkeissa sekä jogurtin päällä marjojen tai hedelmien kera. Mahdollisuudet ovat monet ja sanoisin, että oppi ja ikä kaikki, sillä tahinia pitää oikeastaan oppia käyttämään - ainakin itse olen näin kokenut.

Tällä kertaa innostuin leipomaan Tahini -kakkua. Koska olen vielä varsin kokematon tahininkäyttäjä, googlettelin eri reseptejä ja innostuin kokeilemaan tätä (klik). Pikkasen modifion reseptiä mutta pääosin se vastaa aika lailla tuota Maran reseptiä. Hän taasen oli saanut ideansa reseptiin My New Roots -blogista.

Tämä resepti ihastutti myös terveellisyydellään. Tavallisen sokerin sijaan käytin kookossokeria ja rasvaksi valitsin neitsyt kookosöljyn.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Appelsiini-Tahini-Pistaasi -kakku

100 g kuorittua omenaa (1 tl vettä) soseutettuna tai makeuttamatonta omenasosetta
2 kpl luomuappelsiineja joista,
1:n appelsiinin kuori raastettuna
ja kahdesta mehu puristettuna (1,25 dl mehua)
1 dl luomu Tahini Lightia
1 dl maustamatonta jogurttia
0,75 dl kookossokeria
1 kananmuna
2 rkl neitsyt kookosöljyä
1/4 tl aitoa vaniljajauhetta
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
ripaus muskottia

200 g täysjyvävehnäjauhoja (tai spelttijauhoja)
1/4 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhejatta
0,5 tl ruokasoodaa

Pinnalle:
n. 1 dl maustamattomia, kuorittuja pistaaseja
2 rkl kuorimattomia sesamsiemeniä

Siirappi:
4 rkl hyvää hunajaa
1 rkl vettä
0,5 tl appelsiininkukkavettä (esim. Steenbergs)
(voit käyttää myös appelsiinimehua - korvaa silloin vesi sillä)

Vuoka: halkaisija 20 cm
Valmistin kakun monitoimikoneessa.

1. Soseuta omena veden kanssa ja lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori sekä tahini. Sekoita tasaiseksi.

2. Lisää kookossokeri, kananmuna ja kookosöljy sekä vaniljajauhe, kardemumma ja muskotti ja sekoita taas tasaiseksi.

3. Purista appelsiineista mehu ja lisää se jogurtin kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

4. Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan (vehnäjauho, suola, leivinjauhe ja ruokasooda) ja sekoita ne keskenään. Lisää taikinaan noin neljässä osassa.

5. Voitele vuoka kookosöljyllä ja jauhota kevyesti. Paista 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 30 min. Kakku on valmista, kun se ei enää tartu taikinatikkuun.

6. Nosta kakku jäähtymään ritilän päälle n. 10 minuutiksi. Irrota vuoasta ja laita uudelleen ritilälle jäähtymään. 

7. Valmista siirappi. Yhdistä ainekset kasarissa ja keitä niitä miedolla lämmöllä kannen alla noin neljä minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä odottamaan kuorruttamista.

8. Paahda pistaaseja pannulla ja lisää myös sesaminsiemenet paahtumaan. Voit paloitella pistaaseja pienemmiksi joko jo ennen paahtamista tai sen jälkeen.

9. Kun kakku on hieman jäähtynyt (jos kakku on keskeltä kohonnut epätasaiseksi, voit tasoittaa sen veitsellä) kumoa kakku ylösalaisin tarjoiluastialle. Töki kakun pintaan reikiä sinne tänne esim. pikkurillillä ja ripottele paahdetut pistaasit ja sesaminsiemenet kakun päälle tasaisesti. Valuta siirappi vielä niiden päälle tasaisesti. Ja Voilá, kakkusi on valmis tarjottavaksi.

torstai 10. joulukuuta 2015

Mustikkapiirakka Smoothie

Smoothieihin saa kivaa vaihtelua mausteilla. Kun pirtelöön lisää esim. vähän kardemummaa, kanelia ja vaniljaa tulee siihen jo ihan uusi twisti. Tätä mustikkapiirakkasmoothieta teemme aina välillä, sillä se vaan on niin hyvää. Tarkkoja mittoja en tähän smoothieen ottanut vaan nyt mennään mututuntumalla. Pilli on hyvä apuväline - sillä voi helposti tarkistaa maun ja koostumuksen suoraan blenderistä ja tuunata sitä sitten sopivaan suuntaan. Ja maidon voi toki korvata esim. manteli- tai kookosmaidolla.

Ja jos oikein herkkua haluaa, niin smoothien voi laittaa myös vaniljajogurttia tai vaikka vähän ihan vaniljasokeria. Ihan syntisen superia tulee vaahtera- tai hasselpähkinäsiirapilla. Mielestäni banaanit kuitenkin makeuttavat ihan tarpeeksi ja siksi meillä ei lisätä yleensä muuta makeutusta. Taatelit ovat myös hyviä makeuttajia, mutta niitä pitää muistaa liottaa hyvin ennen blendausta, sillä muuten eivät sekoitu joukkoon kunnolla. Maustamisen suhteen voi olla suht ronski, jotta mausteet erottuvat joukosta - toki varovainen, ettei ne maistu liikaa ;).


Mustikkapiirakka Smoothie
3 isoa annosta

2-3 hyvin kypsää banaania
maustamatonta jogurttia n. 2-3 dl
pari desiä kotimaisia mustikoita pakkasesta
n. 1 dl pikakaurahiutaleita
rasvatonta maitoa (tmv.) niin, että seoksesta tulee sopivan paksua
kardemummaa
kanelia
vaniljaa/vaniljasokeria
(vaahtera/hasselpähkinäsiirappia)

Kaikki sekaisin tehosekoittimessa. 
Maista välillä, lisää ehkä vähän nestettä ja mausteita. 
Lisää makeutusta, jos tuntuu sitä kaipaavan.

maanantai 7. joulukuuta 2015

Jouluiset sieniherkut: Jauheliha-Sienipiirakka, Herkkusienisalaatti ja Glögi-marinoidut herkkusienet

Joulu kolkuttelee jo ovella ja sen joulumenuun suunnittelun aika alkaa olla käsillä. 
Sienet sopivat hyvin joulupöydän herkuiksi ja niiden avulla voi myös loihtia ruokapöytään vaikka mitä ihanuuksia. Ne ovat myös hyviä, jos miettii vaihtoehtoja kasvisruokailijoille. 


Pääsin Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton yhteistyön kautta tustustumaan Sirkkalehtimerkkiin ja puhtaisiin, kotimaisiin Champ -sieniin. Ja olen oikeasti todella vakuuttunut: jatkossa valitsen kyllä puhtaasti kotimaisia sirkkalehdellä merkittyjä sieniä, sillä tällöin tiedän mm. mitä sieneni 'on syönyt' ja tiedän ostavani laatua. Ja samalla annan euroni kotimaiseen yhteiseen hyvään =).

Kuulostaa ehkä vähän kliseiseltä - ja sitä se ehkä on :D mutta tässä kävi niin, että taisin ihan hurahtaa. Niin - enkä pelkästään kotimaisuuteen vaan myös sieniin :). Ja sieniä kuvatessani ei voinut olla ihailematta niiden kauneutta! Ja nämä Champ -sienet olivat kyllä käsittämättömän laadukkaita - kaikki ihan valioyksilöitä ja niin puhtaita ja upeita, että niitä sopikin kuvata!

www.pullantuoksuinenkoti.com
www.pullantuoksuinenkoti.com

Meillä on joulupöydässä ollut usein Liha-riisipiirakan lisäksi myös Sieni-riisipiirakkaa, niille jotka lihaa eivät syö. Sienet ovat piirakassa meheviä ja maukkaita eikä sienipiirakka näin ollen häviä lainkaan lihaversiolle vaan on monesti myös lihansyöjien suosiossa :). Helpoksi kokkailun tekee myös se, että molempiin piirakoihin voi käyttää periaatteessa samoja raaka-aineita mutta toiseen laittaa sitten vain jauhelihaa ja toiseen sieniä.

Voit myös tehdä sekoituksen, eli keventää jauhelihatäytteistä piirakkaa sienillä - niin kuin minä nyt tein :). Piirakasta tuli todella herkullista - jopa niin herkullista, että taidan jatkossa aina tehdä näin. Laitoin sienipiirakkaan maukkaita, puhtaasti kotimaisia Champ -siitakesieniä (luomu) ja suomalaisia Champ -herkkusieniä.

Siitakesienet muuten kasvatetaan kotimaisessa koivuhakkeessa ja ne muistuttavat maultaan herkkutattia. Ne syödään kypsennettyinä joten siksikin ne sopivat hyvin piirakkaan. Siitakesienet tarvitsevat valoa saadakseen ruskean värinsä (tätäkään minä en ennen tiennyt).



Huomasin tätä yhteistyötä tehdessäni, että ruokakaupoissa on tosiaan erilaisia tuoreita sieniä saatavilla vaihtelevasti. On edullisempia ulkomaalaisia sieniä ja sitten vähän hintavampia kotimaisia sieniä. Jäin pohtimaan sitä hintaeroa ja sen merkitystä. Esimerkiksi meidän S-Marketin valikoimassa ulkomaisten ja kotimaisten sienten hintaero oli noin euron. Se näytti nopeasti vilaistuna siinä hyllyn hintalapussa isolta, mutta pisti miettimään, että onko se oikeasti sitä? Jos kuitenkin kotimaisen sienen osalta tietää jo sirkkalehdestä, että sieni on sataprosenttisesti kotimainen, puhtaasti suomalainen ja laadukkaasti kasvatettu. Mutta ulkomaalaisesta sienestä ei oikeastaan tiedä mitään..

www.pullantuoksuinenkoti.com

www.pullantuoksuinenkoti.com

Oma suuri joulupöydän rakkauteni on aina ollut sienisalaatti. Meillä se on perinteisesti valmistettu suolasienistä mutta sen voi hyvin tehdä myös kotimaisista viljellyistä sienistä. Esimerkiksi sienisalaattiin sopivat erinomaisesti Valkoiset ja Ruskeat Champ -herkkusienet. Ruskeat Champ-herkkusienet ovat valkoisia veljiään maukkaampia ja näin ollen sopivat myös sienisalaattiin hyvin.


Tiesitkö muuten, että herkkusienet kasvavat pimeässä?

Entä tiesitkö sitä, että vanhetessaan herkkusienten heltat aukeavat ja niiden väri tummuu, mutta sienet ovat tällöin maukkaammillaan?

Lisää kivaa ja hyödyllistä knoppitietoa sienistä löytyy täältä.




Jauheliha-Sienipiirakka

2 iso levyä lehtitaikinaa (yht. 800g)
100 g Champ -suomalaisia luomuviljeltyjä siitakesieniä
100 g Champ -suomalaisia herkkusieniä
4 dl täysjyväriisiä (vettä keittämiseen)
1/2 lihaliemikuutio
1/2 kasvisliemikuutio
4 kananmunaa
1 pieni punasipuli (60g)
pala purjoa (50g)
öljyä
suolaa 
pippuria, valkopippuria
+1 kanamuna voiteluun
sesaminsiemeniä pinnalle

Lisäksi:
hyvää liha/kasvislientä valmiina tai tiivisteestä
persiljaa
mustapippuria

1. Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön.

2. Keitä riisi kypsäksi kasvis- ja lihaliemikuutioiden kanssa.

3. Keitä kananmunat koviksi.

4. Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä samalla sekoittaen. Lisää joukkoon jauheliha, paista kypsäksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada isoon kuuman kestävään kulhoon.

5. Pilko sienet ja paista niitä pannulla miedolla lämmöllä ja lisää jauhelihaseoksen joukkoon kulhoon.


6. Lisää kypsät riisit seokseen.

7. Viipaloi kananmunat munaleikkurilla kahteen suuntaan ja lisää täytteeseen.

8. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Sekoita hyvin.

9. Kauli toinen taikinoista pellin kokoiseksi levyksi suoraan leivinpaperin päälle ja nosta levy syvälle uunipellille.

10. Lisää levyn päälle jauheliha-riisi-munaseos ja taputtele tasaiseksi.

11. Kauli toinen taikina levy leivinpaperin päällä ja kippaa se piirakan pinnaksi. (Jos reunoilta jää yli taikinaa, voit niillä paloilla koristella piirakan. Me teimme tähtiä.)



12. Voitele piirakka kananmunalla huolellisesti, lisää koristeet ja voitele vielä ne, pistele pinta haarukalla (unohdin tällä kertaa) ja ripottele vielä sesaminsiemeniä koristeeksi.

13. Paista uunissa keskitasolla n. 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin (n. 40-50 min kiertoilmassa).

14. Kuumenna lihaliemi ja lisää joukkoon silputtua persiljaa. Tarjoa lihapiirakan kanssa syvältä lautaselta. Rouhi vielä pippuria pinnalle ja tarjoa heti.




Herkullinen Herkkusienisalaatti

200 g Champ - herkkusieniä (ruskeita ja vaaleita)
80 g punasipulia
20 g purjosipulia
200 g kevyt kermaviiliä
120 g smetanaa
0,5 tl balsamicoa
merisuolaa
pippurirouhetta

Lisäksi: tarjoiluun purjosipulia, mustapippuria ja balsamicoa

1. Puhdista ja hienonna sienet.

2. Hienonna sipulit ja huuhtele punasipuli kylmässä vedessä. Valuta.

3. Sekoita kulhossa sienet ja sipulit ja lisää joukkoon kermaviili ja smetana. Sekoita.

4. Rouhi joukkoon merisuolaa ja mustapippuria. Lisää ripaus sokeria ja balsamico. Maistele aina välillä ja lopeta maustaminen, kun maku on hyvä. (Sienisalaatti on hyvää tarjottavaksi vaikka heti. Jos tarjoat sitä seuraavana päivänä, valuta sienisalaatti ensin siivilässä, sillä se kostuu säilötessä).

Tarjoa kera balsamicopisaroiden, mustapippurin ja purjosilpun. 

Herkullista esim. keitetyn perunan, paahdetun ruisleivän, 
saaristolaisleivän tai tumman hapankorpun kanssa.  



Ihana ja aavistuksen hapokas lisäke joulupöytään ovat marinoidut herkkusienet. Joulun kunniaksi voit lorauttaa joukkoon vaikka glögiä tai lisätä suosikkimarinadiisi jouluisia mausteita.

Marinoituja herkkusieniä on kiva tarjoilla muutenkin. Maustamisen variaatioita on monia ja mielestäni ihan parasta tulee mm. valkosipulin, balsamicon ja oliiviöljyn seoksesta.


Glögi -marinoidut
Herkkusienet

200 g Champ -herkkusieniä (ruskeita ja valkoisia)
3 rkl glögiä (käytin alkoholipitoista)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
0,5 tl kuivattua timjamia
ripaus rouhittua merisuolaa
ripaus rouhittua mustapippuria


1. Pese/puhdista sienet ensin ja kuivaa ne. Leikkaa ne joko puoliksi tai neljään osaan vähän riippuen sienien koosta. Pienet voit jättää kokonaisiksi.

2. Sekoita kulhossa glögi, oliiviöljy, balsamico, timjami ja suola. Sekoittele ja lisää herkkusienet kulhoon. Laita kulhoon kansi päälle ja ravistele tai jos sinulla ei ole kannellista kulhoa niin sekoittele hyvin niin, että marinadi leviää sienille tasaisesti ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Ravistele purkkia aina välillä säilytyksen aikana.

3. Tarjoa esim. lisäkkeenä ruokapöydässä tai salaatin mausteena.


Tässä vielä kuva Champ - sienipakkauksista, jotta tunnistat ne kaupan hyllystä.



Tämä on Sirkkalehtimerkki ja se takaa 
tuotteen sataprosenttisen kotimaisuuden ja korkean laadun.




"Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry" 



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...