keskiviikko 26. elokuuta 2015

Mustikka-Spelttipannukakku kookoksella

Mustikoita löytyy vieläkin! Ainakin meiltä päin, sillä kävin tänään vielä lähimetsässä katsastamassa ja nelisen litraa irtosi reilussa tunnissa rohmua käyttäen. Tämä lempeän lämmin, noin 20 asteen lämpötila ja ilta-aurinko oli ihan täydellinen yhdistelmä metsäretkelle. Vielä kun päivällä oli tullut vähän vettä tuoksui metsässä niin ihanan raikkaalle ja vehreälle. Rakastan mustikoiden poimimista ja metsässä liikkumista. Jos missä niin siinä stressitaso laskee ja sitä vaipuu ihanasti omiin ajatuksiin aistien luonnon läsnäolon ja upeuden =).

Tällä kertaa halusin tehdä tästä (linkki) ihanasta mustikkapannarista vähän terveellisemmän version. Korvasin tavalliset vehnäjauhot kuitupitoisemmilla spelttijauhoilla, voin kookosöljyllä ja sokerin ruokokidesokerilla ja laitoin sokeria itseasiassa vielä puolet vähemmän. Ja herkullista tuli! Pannaria nautittiin meillä iltapalaksi ja kaikki tykkäsivät. Yksi lapsista jopa kommentoi, että tämä on oikeastaan parempaa kuin tavallinen pannari =).

www.pullantuoksuinenkoti.com

Mustikka-spelttipannukakku

8 dl maitoa tmv.
3 kananmunaa
4 dl spelttijauhoja (puolikarkea täysjyvä)
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl ruokokidesokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
0,5 dl kookosöljyä
4 dl mustikoita
0,5 dl kookoshiutaleita
juoksevaa hunajaa

1. Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon kananmunat.

2. Lisää spelttijauhot, leivinjauhe, sokerit ja kardemumma ja sekoita oikein hyvin. Jätä turpoamaan noin puoleksi tunniksi.

3. Sulata kookosöljy (jos on jähmettynyttä) ja sekoita se taikinan joukkoon.

4. Vuoraa syvä leivinpelti (n.30x40) leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Ripottele pinnalle mustikat ja kookoshiutaleet.

5. Paista uunissa 200 asteessa (käytin kiertoilmaa) n. 40 minuuttia. Tarkkaile pannaria sillä uunit ovat erilaisia ja paistoaika voi siitä syystä vaihdella.

6. Ota pannari uunista ja valuta pinnalle hieman juoksevaa hunajaa. Voit tarjota pannarin heti tai haaleana tai täysin jäähtyneenä sillä se maistuu hyvältä kaikilla tavoin. Ja jos tekee mieli herkutella tarjoa lisänä vaniljakastiketta :).

NAM!

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Mustapapuspagetti kesäkurpitsalla ja lehtikaalilla

Ulkonäkö voi joskus hämätä - tai sitten ei ;). Jos on terveellisen ruoan fani eikä kauhea nirso, on tämä oikeasti aika herkkua. On ihana syödä jotain, mikä tuntuu spagetilta ja samalla ajatella, että vedän napaani nyt oikeaa superfoodia - sillä sitä tämä kyllä on. 

Mustapapuspagetti ei tarvitse kyytipojakseen proteiinia sillä siinä sitä on jo itsessään ihan kylliksi. Eli voit huoletta höystää spagetin lempikasviksillasi murehtimatta sen enempää mitä proteiinia nyt lautaselle valitsisi. 100 grammassa keittämätöntä mustapapuspagettia on 44 g proteiinia! Lisäksi siinä on 21 g kuituja, mikä on tosi hyvä määrä ja 15 g hiilareita joista 9 g on sokereita.

Ihan vertailun vuoksi tiedoksi, että tavallisessa (Barilla) spagetissa on proteiinia 12,5 g, kuituja 3 g ja hiilareita 71,2 g! Pikkasen paremmassa täysjyväspagetissa (esim. Barilla Integrale) on proteiinia 13 g, kuitua 6,5 g ja hiilareita 65,7 g. Aika herättävää eikö? Energiaa näissä kaikissa, siis myös mustapapuspagetissa, on saman verran eli n. 350 kcal 100 grammassa. Ei ole vaikea päätellä mitä syömällä saa samalla kalorimäärällä hiukka enemmän hyvää.

Sain tämän mustapapuspagetin testattavaksi Ekokauppa Ruohonjuurelta jo jonkin aikaa sitten ja vihdoin iski inspis tehdä siitä jotain ja voin sanoa, että onneksi iski inspis sillä tykkäsin todellakin. Meillä tätä tuskin kukaan muu söisi ;D - tai ehkä vanhin tyttäreni, joten tämän voi kohderyhmäksi voisi luokitella terveellisen ruoan superfanit ja makuaistiltaan kehittyneet yksilöt =). Tietty - paljon on kiinni kyytipojista eli minkä kanssa tätä tarjotaan. Tällä kertaa mentiin helpolla ja kevyellä versiolla.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Mustapapuspagetti kasviksilla
1-2 annosta

1 rkl avokadoöljyä
200 g kesäkurpitsaa
60 g lehtikaalia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sesamin siemeniä
1 rkl wok saucea (Kikkoman)
chilirouhetta maun mukaan
100 g mustapapuspagettia (vettä+merisuolaa)
2-3 tl hoisin -kastiketta
mustapippuria ja merisuolaa rouhittuna
kookosmaitoa (paksua)

1. Paloittele kesäkupitsa. Huuhtele lehtikaalin lehdet huolellisesti ja leikkaa niistä paksut ruodot pois ja paloittele. Laita pannulle avokadoöljy ja lisää kesäkurpitsat ja lehtikaalit pannulle. Murskaa valkosipulin kynsi ja lisää joukkoon. Kuullota kasviksia hetken aikaa.

2. Lisää sesamin siemenet ja wok sauce pannuu ja jatka kasvisten pehmentämistä. Ne ovat hyviä kun lehtikaali on pehmennyt kunnolla. Jätä miedolle lämmölle odottamaan spagetin kypsymistä.

3. Keitä kattilassa vesi ja lisää siihen ripaus merisuolaa. Pudota mustapapuspagetti kiehuvaan veteen ja keitä sitä n. 5 minuuttia välillä sekoitellen. Valuta ja kaada pannulle kasvisten päälle ja sekoittele.

4. Lisää kasvisspagetin päälle hoisin -kastike ja sekoittele hyvin. Pidä pannu miedolla lämmöllä.

5. Annostele lautaselle. Rouhi pinnalle mustapippuria ja merisuolaa ja laita päälle nokare kiinteähköä kookosmaitoa - antaa ihanan maun ruoalle.

www.pullantuoksuinenkoti.com

sunnuntai 16. elokuuta 2015

Kinuskinen ja Vaniljainen Punaherukkapiiras

Punaherukat ovat tänä vuonna jotenkin ihan superherkullisia vai olenko vain alkanut tykkäämään enemmän happamista marjoista? Joka tapauksessa, punaherukan kanssa kinuski on oiva pari - ne todellakin täydentävät toinen toisiaan eikä näin ollen tämä piirakka ollut yhtään liian hapanta eikä myöskään äkkimakeaa. Tietysti makuasioista ei sovi kiistellä ja siksi suosittelenkin kokeilemaan :)!

Tässä piirakassa upotin murotaikinaan vähän kookosta ja kaurahiutaleita, mitkä tekivät pohjalle kivan koostumuksen. Pohjan pinnalle levitin valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, punaherukoita ja niiden päälle vaniljavanukasta ja päällimmäiseksi vielä vaahdotettua kermaa, lisää punaherukoita sekä notkistettua kinuskia. Älyhyvää!

www.pullantuoksuinenkoti.com

Punaherukoiden määrää en mitannut piirakkaa tehdessäni mutta uskoisin, että minulta meni siihen n. 4-5 dl. Niitä olisi itseasiassa voinut olla täytteenä vähän enemmänkin. Otin tuon täyttämisen ehkä turhan varovaisesti, sillä kuten tuossa aimmin kirjoitin, nämä punaherukat olivat jo itsessään yllättävän makeita eikä niin happamia kuin olisi voinut olettaa.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Punaherukkapiiras

Piirakkapohja:
130 g kuutioitua voita
1 dl ruokokidesokeria
1 mm vaniljajauhetta (aitoa)
1 kananmuna (M-koko)
3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täytteet:
1 prk karamellisoitua makeutettua maitotiivistettä (kondensoitu maito esim. Dovgan)

2 pss Vanhan ajan vaniljakastiketta (BlåBand)
3,5 dl maitoa

2,5 dl Flora Vispi -kermaa
2 rkl sokeria

reilusti eli ehkä n. 4-5 dl punaherukoita tai enemmänkin

Vuokaan:
juoksevaa margariinia ja kookoshiutaleita 

1. Vatkaa ensin täytteen vaniljakastike maidon kanssa sekaisin ja laita jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista pohja. Vatkaa kuutioitu voi, sokeri ja vaniljajauhe kunnolla sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna ja vatkaa jälleen hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaa. Vatkaa tasaiseksi. 

3. Voitele piirakkavuoka (halkaisija n. 28-30 cm) ja ripottele vuokaan tasaisesti kookoshiutaleita. Levitä taikina vuokaan ja sen reunoille. Paista 200 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia kunnes piirakkapohja on saanut väriä ja kypsynyt. Anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä.

4. Sekoita kondensoitua maitoa niin että saat sen samettisemmaksi eikä siinä ole kokkareita. Kevyt lämmittäminen pehmentää kinuskia. Levitä purkista noin puolet pohjan päälle. Ripottele sen jälkeen pinnalle punaherukoita n. 2-3 dl tai reilumminkin jos haluat piirakasta kunnolla punaherukkaisen. 

5. Levitä punaherukoiden päälle vaniljavanukas.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Pursota kerma pyöreäsuisella tyllalla kakun pinnalle niin, että jätät reunasta vähän vaniljakastikketta näkyviin. Itse aloitin pursottamisen keskeltä ja etenin myötäpäivää ympyrää piirakan muotoisesti. Kun olet pursottanut ensimmäisen kerroksen kermaa pursota keskelle lisää niin, että saat ns. kohouman piirakkaan.

7. Ripottele piirakan pinnalle reilusti punaherukoita. Lusikoi 1/4 purkillista kondensoitua maitoa esim. mukiin ja lämmitä hetki vaikka mikrossa jotta kinuski notkistuu ja voit valuttaa sitä piirakan pinnalle. (Jos marjasi ovat hyvin happamia, käytä koko loppupurkillinen.) Tarjoa. 

Piirakka pysyy hyvänä myös jääkaapissa, eli on tehtävissä myös etukäteen. Jopa seuraavana päivänä se oli vielä ihanan raikasta ja mehevää. 

www.pullantuoksuinenkoti.com

sunnuntai 9. elokuuta 2015

Mummin Mustikkapiirakka

Äitini leipoo tosi harvoin mutta sitten, kun sille päälle sattuu, on herkkua luvassa - joko suolaista tai makeaa. Äitini bravuuri kautta aikojen on ollut itsetehdyt lihariisipiirakat, joiden ohje löytyy myös blogistani: Mummin lihapiirakat. Itselleni yksi rakkaimpia muistoja on ollut äidin tekemät valtavat ja niin herkulliset korvapuustit joita hän leipoi monesti, kun asuimme vielä veljeni kanssa kotona. Äitini teki nelipäiväistä työviikkoa ja voi että oli ihana tulla koulusta kotiin keskiviikkoisin, kun tiesi äidin olevan kotona ja jo rapussa tuoksui vastaleivotut korvapuustit.

Tänä vuonna on ollut mustikoita ihan älyttömästi ja äidilläni on ollut melkein pakkomielle poimia niitä non stop, sillä oikeasti hirvittää, että niin ihanat marjat mätänee kohta pensaisiin. Meillä onkin oma pakkanen jo ihan täynnä marjoja ja taitaa olla jo veljenikin pakastin piakkoin hyvin varustettu kotimaisella superfoodilla. Kiitos äiti :). On sitä itsekin tullut poimittua mustikoita mutta, kun pitää välillä töissä käydä ja muuallakin, ei ole aikaa samalla tavoin, kun mökkeilevällä eläkeläisellä :D.

Eilen sitten äitini taas yllätti ja pyöräytti meille herkullisen mustikkapiirakan. Veljeni oli vaimonsa kanssa tulossa käymään mökillä ja tämä varmaan vielä entisestäänkin innosti leipomaan :). Äitini piirakkaleipomukset ovat yleensä aikalailla erilaisia 'sävellyksiä' ja mittasuhteetkin ovat summittaisia. Yleensä sillä mennään mitä kaapista löytyy ja vähän niinkuin mututuntumalla ;). Tähän reseptiin sain kuitenkin haastattelemalla yllättävän tarkat mittasuhteet, joten uskon, että piirakka onnistuu myös niiltä, joilla ei ole leivonnan suhteen vahvaa mututuntumaa :). Piirakka on parhaimmillaan vaniljakermajäätelön kera tarjoiltuna.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Mummin Mustikkapiirakka
vuoan halkaisija 30 cm

Pohja:
n. 150g pehmeää voita 
n. 0,75 dl vettä
n. 3,5 dl vehnäjauhoja
n. 0,75 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
n. 0,5 dl sokeria
n. 1 dl kookoshiutaleita
n. 1 tl vaniljasokeria

Täyte:
reilusti tuoreita mustikoita esim. n. 1-1,5 litraa
1,5 - 2 dl creme fraichea/smetanaa/kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 - 1 dl sokeria
kookoshiutaleita
vaniljasokeria

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja taputtele taikina vuokaan ja sen reunoille. Lämmitä uuni n. 200 asteeseen ja paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia, jotta pohja saa väriä.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään: sekoita kananmuna creme fraicheen ja lisää seos mustikoiden joukkoon. Makeuta sokerilla ja mausta kookoshiutaleilla ja vaniljasokerilla. Maistele, jotta saat sopivan makeuden.

3. Paista 210 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla sen aikaa, että piirakka saa väriä ja täyte kiinteytyy.

4. Tarjoa hyvän vaniljakermajäätelön kera ja nauti :P.

perjantai 7. elokuuta 2015

It's Smoothie time! - Kookos-Meloni-Banaani Smoothie

Kesä on ihan fantastista smoothieaikaa. Meillä ainakin alkaa olemaan jo pakastin pullollaan kotimaisia marjoja ja kaupoista saa myös edullisesti monenlaista hedelmää ja etenkin vesimelonit ovat nyt jotenkin ihan älyttömän herkullisia! 

Myös banaanikärpässesonki on päällä :D - ainakin meillä kotona ja mökillä niitä piisaa, joten kypsyvät banaanit kannattaakin paloitella ja laittaa pakastimeen - sillä ne ovat jäisinä smoothieissa herkullisimmillaan. Banaanikärpästen häätöön olen itse todennut monta kikkaa kokeilleena tehokkaimmaksi ja siisteimmäksi niksiksi imuroinnin. Meillä onkin imuri asunut keittiössä jo toista viikkoa - ja samalla tulee myös imuroitua useammin :D!




Olen viime viikkoina testannut Ekokauppa Ruohonjuurelta saamiani jauheita. Jälleen kerran kyseessä ovat aivan ihanat uudet tuttavuudet. Erityisesti olen ihastunut tähän viehättävän violettiin maissijauheeseen. Siinä on ihanan mieto ja pehmeä maku ja se sopii esim. mantelimaidon kanssa nautittavaksi ihan sellaisenaan ja katoaa smoothieen kokonaan. Olenkin tällä jauheella rikastuttanut meidän perheen ilta- ja aamupalasmoothieita, sillä jauhe ei todellakaan maistu joukosta lainkaan.

Violetissa maississa on todella paljon antioksidantteja - siis enemmän kuin mustikassa! Voimakkaat antioksidantit vaikuttavat positiivisesti mm. verenpaineeseen ja kolesteroliin sekä tukevat painonhallintaa ja auttavat pitämään veren sokeritason kohdillaan. (Ruohonjuuri)

Olen annostellut tätä maissijauhetta yleensä n. 1 rkl per annos. Smoothiessa joita teen on yleensä jo itsessään tosi paljon luonnonravinteita mitä siis tulee sekä marjoista, että hedelmistä. Ilman tätäkin smoothiet, mitkä on tehty kunnon raaka-aineista, ovat jo itsessään superruokaa, eli tämä on siis ns. mukava lisä. Toimii kyllä kivasti smoothien 'korvikkeena' jos ei ehdi sellaista vääntämään sillä kuten jo kerroin maistuu ihanalta pelkästään jo manteli- tai kookosjuomaan sekoitettuna.

Jauheen hinta on mielestäni kohtuullinen. 200 g pussi Ruohonjuuressa maksaa 5,75 ja jos sitä käyttää aina 1 rkl kerrallaan riittää jauhetta moneen annokseen.

Samalla olen testaillut myös Macrobiosin toista tuotetta Kurpitsansiemenproteiinijauhetta. Pidän myös sen mausta vaikkakin jälkimaku siinä yllätti. Piti oikein tarkistaa pussin kyljestä mitä tämä jauhe ihan oikeasti sisältää, kun maistui niin suolaiselta - mutta, se on täysin ihan sitä itseään eikä siihen ole tosiaan lisätty mitään kurpitsansiemenien lisäksi.

Kurpitsansiemenproteiinijauhe onkin sitten jauheena jo ihan eri planeetalta kuin tuo maissijauhe. Eli siinä tosiaan on helposti sulavaa proteiinia ja paljon muutakin hyvää. Kaksi kukkurallista jauhetta antaa sinulle jopa 18 g proteiinia - mutta lisäksi siinä saa samalla myös kaikki aminohapot, runsaasti omega-6 ja omega-9 -rasvahappoja, sinkkiä, kuparia, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia. Itse jauheessa on siis 65,7 g proteiinia 100 grammassa! (Ruohonjuuri)

Olen käyttänyt näitä jauheita myös yhdessä eli sekoittanut mantelijuomaan molempia n. ruokalusikallisen ja hyvin maistuu. Jauheita voi toki käyttää myös leivonnassa, kastikkeissa yms.

Tässä tämän smoothien resepti:

Kookos-Meloni-Banaani Smoothie
n. litra smoothieta

200 g kookosmaitoa
270 g banaania (mieluiten pakastettua)
500 g vesimelonia kuutioina
2 rkl violettia maissijauhoa
aitoa vaniljaa

1. Kaikki sekaisin blenderissä, tarjoa ja nauti.


sunnuntai 2. elokuuta 2015

Herkullinen Mustaherukkapiirakka

Tämä piirakka on todella mustaherukkainen ja herkullinen - ja nopea valmistaa. Mustaherukat pääsevät ihanasti oikeuksiinsa sillä niiden suhteen ei ole piirakassa säästelty :).  Tein piirakan pinnalle vaniljatuorejuustopohjaisesta seoksesta sattumia, mutta piirakka ei oikeastaan olisi välttämättä niitä kaivannut - etenkin, kun se nautittiin sekä vaniljajäätelön, että vaniljakastikkeen kera :P. Tätä voisi kokeilla niin, että jättäisi pohjataikinaa vähän sivuun ja murustaisi sitä piirakan pinnalle. Muuta ei oikein tarvittaisi. 

Pohja on lähes murutaikinamainen, ainoa ero on sillä, että osa jauhoista on korvattu hiutaleilla. Voit hyvin käyttää myös muita hiutaleita ja ehkä korvata isommankin osan vehnäjauhoista niillä.




Mustaherukkapiirakka

Pohja:
130 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl neljän viljan hiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Mustaherukkatäyte:
450 g mustaherukoita
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

Pinnalle:
200 g vaniljatuorejuustoa (käytin Violaa)
0,5 dl neljänviljanhiutaleita
0,25 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
+ muutama mustaherukka

Vuoka 27 cm, voiteluun esim. juoksevaa margariinia

1. Valmista pohja. Kuutioi voi ja vatkaa se sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, hiutaleet, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja vatkaa kunnolla sekaisin. Voitele vuoka kevyesti jos haluat (helpottaa ainakin lasivuoan kanssa taikinan levittämistä). Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja reunoille. Kylmä vesi helpottaa levittämistä (taikina ei tartu niin kovasti käsiin tai työvälineeseen). Jos haluat, voit jättää muruseosta vähän piirakan pinnalle ripoteltavaksi.

2. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja laita taikina n. 10 minuutiksi uuniin keksitasolle.

3. Soseuta mustaherukat esim. sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon sokerit. (Jätä muutama mustaherukka koristeeksi)

4. Ota vuoka uunista ja painele taikinaa keskeltä vähän alaspäin. Lusikoi mustaherukkasose vuokaan jättäen taikinaa reunoille näkyviin. Voit painella seosta kunnolla vasten pohjaa.

5. Valmista tuorejuustoseos tai ripottele pelkästään murutaikinaa pinnalle. Tuorejuustoseoksen valmistamiseksi vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja asettele pieniä nokareita piirakan pinnalle. (Voit myös tämän lisäksi lisätä murutaikinaseosta rapsakoittamaan pintaa.) Asettele vielä mustaherukoita koristeeksi.

6. Paista piirakkaa 175 asteessa kiertoilmassa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut pintaan väriä ja näyttää valmiilta. Anna jäähtyä vähän aikaa ennen tarjoamista.

7. Tarjoa lämpimänä jäätelön ja/tai vaniljakastikkeen kanssa. NAM!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...