torstai 29. tammikuuta 2015

Mokkapalat mikrossa - Helppoa ja niiiin hyvää

Tyttöni teki tässä yksi päivä tätä todella helppoa ja nopeaa suklaakakkua mikrossa ja siitä tulikin mieleeni kokeilla, miten mokkapalat onnistuisivat samalla tavoin. Ainahan sitä ei jaksa alkaa sen kummemmin vaahdottamaan ja touhumaan uunin ja peltien kanssa ja yleensä pienempikin määrä kuin pellillinen riittää mokkapalahimoon ;). Tällä reseptillä mokkapalat onnistuivat mikrossa ihan mahtavasti - niistä tuli jopa parempia näin!


Ja 'oh boy' näistä tosiaan tuli taivaallisia. Lapset olivat ihan haltioissaan ja niin olin minäkin =). Mikä unelman pehmeä pohja ja täydellinen maku sekä koostumus koko kakussa. Aivan älyttömän hyvää ja niin mehevää. 



Pullantuoksuisen kodin 
Mokkapalat mikrossa

Pohja:
100 g voita
0,75 dl maitoa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Vuoan voiteluun margariinia ja korppujauhoja

1. Mittaa voi mikronkestävään kulhoon ja sulata se maidon sekaan mikrossa.

2. Sekoita voi-maitoseokseen sokeri ja vatkaa munat joukkoon yksitellen.

3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita kunnolla. Sekoita kunnes taikinassa ei ole yhtään möykkyjä vaan se on ihan tasaista.

4. Voitele ja korppujauhota mikroon sopiva pyöreä vuoka (käytin silikonivuokaa, 26 cm) ja kaada taikina siihen. Katso, että vuoassa on kunnon reunat, ettei piirakka kuohu yli.

5. Kypsennä mikrossa täydellä teholla n. 3,5 - 4 minuuttia. Tarkista kypsyys jo kolmen minuutin kohdalla. Mikrot ovat eri tehoisia ja laatuisia joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Varo kuitenkin paistamasta liikaa, ettei kakku kuivu.

Kun kakku on kypsää nosta se jäähtymään vuoassaan kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.

Kuorrutus:
25 g voita
1/4 dl maitoa
1 rkl espressoa/vahvaa kahvia
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
2,5 dl tomusokeria

6. Mittaa voi ja maito kulhoon ja kuumenna mikrossa höyryäväksi.

7. Sekoita kaakaojauhe, kahvi ja vaniljasokeri voi-maitoon. Sekoita tomusokeria nesteeseen vähitellen tehokkaasti vatkaten.

8. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja kaada kuorrute sen päälle. Levitä lastalla tasaiseksi ja koristele nomparellein. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ennen tarjoamista.

Huom! Kakku saattaa voitelusta ja korppujauhotuksesta huolimatta hieman tarttua vuokaan. Sitä voisi kokeilla myös laittaa leivinpaperi vuoan pohjalle ja taivuttaa silikonivuokaa niin, että kakun saa siitä oikein päin pois - näin pintaan ei tule röpelää. Tosin kuorrute peittää kyllä aika hyvin pienet pintavauriot. Ja voihan olla, että jos malttaa odottaa, että kakku jäähtyy ihan kunnolla ei se tarttuisi - en vain ikinä ole malttanut :D.

www.pullantuoksuinenkoti.com



tiistai 27. tammikuuta 2015

Jauheliha-Feta Pasta - herkullista ja nopeaa

Helppoa ja pikaista ruokaa ja ah niin maukasta :P. Feta ja valkosipulilla maustettu oliiviöljy tekevät tästä pastasta superherkullisen ja ihanasti makuhermoja hivelevän.

Lanfranchin kampanjan myötä olen päässyt tutustumaan maustettuihin öljyihin ja ihan rakastunut. Tässä käytetty valkosipulioliiviöljy on yksi ihan lemppareistani!

www.pullantuoksuinenkoti.com

Jauheliha-Feta Pasta

500 g durum pastaa
(+vettä ja merisuolaa)

700 g naudan jauhelihaa
1 pieni keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
merisuolaa
mustapippuria
0,5 tl oreganoa
0,5 tl basilikaa
ripaus timjamia
ripaus valkopippuria
loraus vasikanfondia
puolikas suippopaprika
8 miniluumutomaattia
200 g salaattijuustokuutioita (Apetina classic)
1 dl juustoraastetta (Valion arkijuustoraaste)
0,5 rkl valkosipulioliiviöljyä (Lanfranchi)
2 tl basilikaoliiviöljyä (Lanfranchi)
tuoretta basilikaa tai persiljaa koristeluun

1. Laita pasta kiehumaan merisuolalla maustettuun veteen ja valmista jauhelihaseos pastan kypsyessä.

2. Silppua sipuli ja valkosipuli oikein hienoksi. Paista jauheliha ja sipuli pannulla ja murusta jauhelihaa paiston aikana, mutta älä liian hienoksi vaan jätä myös hieman isompia suupaloja joukkoon. Rouhi paistamisen aikana sekaan merisuolaa ja mustapippuria ja lorauta myös vähän fondia makua antamaan. Mausta seos oreganolla, basilikalla, timjamilla ja valkopippurilla. Lisää loppuvaiheessa pienehköiksi paloitellut paprikanpalaset joukkoon ja paista vielä hetki. 

2. Viipaloi minitomaatit ja valuta salaattijuusto. Valuta pasta.

3. Sekoita jauhelihaseos pastan joukkoon. Lisää salaattijuustokuutiot, tomaattiviipaleet ja juustoraaste sekä ripottele öljyt tasaisesti pinnalle. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon tuoretta basilikaa tai persiljaa tuomaan väriä ja makua. Maista ja rouhi tarvittaessa vielä vähän merisuolaa ja pippuria joukkoon. Tarjoa heti.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Vihreä Parsakaali-kvinoakeitto - ihana lämmike pakkaspäiviin

Parsakaali oli asustanut jääkaapissa jo reilun aikaa ja oli viimehetket tehdä siitä jotain. Olin itseasiassa jo jonkin aikaa ajatellut tekeväni pitkästä aikaa parsakaalikeittoa mutta jotenkin tuntui aina siltä, ettei vaan ehtinyt - etenkin kun piti kuitenkin tehdä muille muuta ruokaa ;). No, vihdoin aikaa löytyi ja sain tehtyä itselleni tätä maittavaa sosekeittoa.

Parsakaalin lisäksi tähän keittoon tulee myös hiukan pinaattia lisävihreyttä tuomaan ja kvinoaa halusin lisätä, jotta keitosta tulisi ravitsevampaa. Kvinoa tuo soseutettuun keittoon myös kivaa purutuntumaa. Makua keitolle antaa mm. vuohenjuusto - mikä ei kuitenkaan dominoi keittoa vaan antaa vain hennon aromin.

Keitto on myös mukavan kevyttä - vaikka täyttävää onkin. Tällä reseptillä sitä tulee n. kolme isohkoa annosta ja yhdessä n. 340 gramman annoksessa on n. 180 kcal.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Vihreä Parsakaali-kvinoakeitto

500 g parsakaalia
6 dl vettä
ripaus merisuolaa
0,75 dl kvinoaa (GoGreen)
30 g pehmeää vuohenjuustoa (Chevre)
1 kpl fond du chef kana/kasvis
0,5 rkl oyster sauce
0,5 dl omenamehua
0,5 tl sesamöljyä
kourallinen pinaattia
cyannepippuria

1. Huuhtele parsakaali ja paloittele se pieniksi paloiksi kattilaan. Käytä myös varret (kuori kovat pinnat pois). Lisää kattilaan 6 dl vettä ja rouhi päälle hieman merisuolaa ja keitä parsakaali miedolla lämmöllä kannen alla pehmeäksi.

2. Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä se ohjeen mukaan. Go Greenin kvinoa on kivan irtonaista ja sopii mielestäni keittoihin hyvin.

3. Kun parsakaali on kypsää nosta kattila pois liedeltä/sammuta liesi. Lisää joukkoon murustettu vuohenjuusto ja soseuta tasaiseksi. Lisää lopuksi fond du chef, oyster sauce, omenamehu, sesamöljy ja huuhdeltu pinaatti. Soseuta uudelleen. Lisää lopuksi keitetty kvinoa (älä enää soseuta). Lisäpotkua keittoon saat cyannepippurilla. 

4. Tarkista maku ja lisää halutessasi esim. suolaa, jos tuntuu vielä sitä kaipaavan. Voit myös notkistaa keittoa vielä pienellä määrällä omenamehua/vettä, jos siitä tuli mielestäsi liian paksua. Nauti kuumana.


Löytyykö teidän kodistanne jo tulppaaneja? Itse ostin niitä neljä kimppua Cittarista ja tein tällaisen sekoituksen kotiimme tuomaan silmäniloa ja kevään tuntua =). Kerrassaan ihania!


torstai 22. tammikuuta 2015

Mehevät Feta-Lihapullat

Tänään teki pitkästä aikaa mieli tehdä lihapullia :). Sävelsin vähän sen mukaan mitä kaapista löytyi ja lihapullista tuli tosi maukkaita. Näistä lihapullista löytyy makua antavina aineina valkosipulia, yrttejä ja fetaa sekä muutama oliivi :P.

www.pullantuoksuinenkoti.com


Feta-Lihapullat

1 pieni keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
700g naudan jauhelihaa 10%
1 viipale vaaleaa leipää
1 kananmuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
0,75 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl silputtua tuoretta persiljaa
n. 15-20 öljyssä marinoitua fetajuustokuutiota
muutama musta oliivi pilkottuna (esim. samasta purkista)
n. 1 rkl fetajuuston öljyä mausteineen (pohjalla parhaimmat)
paistamiseen öljyä+voita tai margariinia

1. Silppua sipuli ja valkosipuli oikein hienoksi. Kuullota niitä pienessä voinokareessa jonkin aikaa.

2. Laita jauheliha tehosekoittimeen. Lisää sipuliseos, leipä paloiteltuna (ilman kuorta), kananmuna ja kaikki makua antavat aineet. Sekoita kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Koepaista yksi lihapulla ja maista. Lisää mausteita, jos lihapulla tuntuu niitä kaipaavan.

3. Laita pannu keskilämmölle ja siihen loraus öljyä ja nokare voita. Sekoittele niin, että ne sulavat yhteen ja levitä rasva tasaisesti pannulle. Muotoile taikinasta lihapullia pannulle ja paista edelleen keskilämmöllä aina välillä käännellen, kunnes ovat kypsiä. Siirrä kypsät lihapullat kannelliseen kulhoon ja jatka paistamista. Lisää rasvaa tarvittaessa.

3. Tarjoa esim. keitettyjen perunoiden ja kermakastikkeen kanssa. Itse tein näiden rinnalle valkosipulisen kermakastikkeen:

Valkosipulinen kermakastike:

1 valkosipulin kynsi puristettuna
pieni nokare voita
0,75 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokakermaa
1 rkl vasikan fondia
1 rkl appelsiinituoremehua
ripaus mustapippuria
ripaus basilikaa

Laita pieni nokare voita kattilaan ja purista joukkoon valkosipulin kynsi. Kuullota hetki. 
Lisää vehnäjauhot ja sekoita. 
Lisää kermaa vähitellen koko ajan sekoittaen. 
Kun kastike on tasaista lisää loput ainekset. 
Anna muhia miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen vielä hetken aikaa ennen tarjoamista.

perjantai 16. tammikuuta 2015

Sitruuna-valkosuklaatuorejuustokakku - unelmaisen hyvää ja ilman liivatetta

Suklaapossun blogista löytyy Järisyttävän hyvä sitruuna-juustokakkuresepti. Olin kuolannut sitä jo jonkin aikaa ja vihdoin tuli tilaisuus testata ohjetta. Reseptissä ilahdutti eritoten se, että kakkuun ei tarvitse liivatetta. Ja kakku oli tosiaan ihan järisyttävän hyvää!

Oma reseptini mukailee Suklaapossun reseptiä. Tein kakusta hieman isomman, jotta se riittäisi koko poppoolle. Mittasuhteet eivät ole ihan samat mutta tarveaineet pääpiirteittäin ovat.

Tuorejuustona käytin Philadephiaa. Ostin kolme rasiaa joista kaksi oli 11%:sia ja yksi 3% (rasvaa). Halusin kakusta aika keveän makuisen, joten ajattelin, että se voisi onnistua vähän kevyemmillä tuorejuustoilla. Samoin halusin kakusta myös raikkaan, joten siksi sokeria on suhteessa aika vähän - eli kakku ei ole äkkimakea. Pohjassa on kuitenkin makeutta tuovaa valkosuklaata. Itse en huomannut merkittävää eroa noiden kahden eri Philadephia -juuston välillä, joten kakun voisi varmaan tehdä pelkästään tuolla 3%:lla tuorejuustolla.

Sitruuna hyydyttää kakun joten liivatteiden kanssa ei tarvitse läträtä. Itselläni on jonkinlainen kammo liivatteisiin, joten siksi tämä idea on ihan loistava. Kakku on loppujen lopuksi todella helppo tehdä ja siis todellakin ihan älyttömän herkullista. Tätä tulee varmasti tehtyä jatkossakin!!! Oli kyllä ihan mun makuun kakku! Slurps. Kiitos Suklaapossu :).

www.pullantuoksuinenkoti.com




Sitruuna-valkosuklaatuorejuustokakku

Pohja:
100 g Marie -keksejä
100 g valkosuklaata
vuoan voiteluun esim. sitruunaoliiviöljyä

Täyte:
4 dl vispikermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia 11%)
1,5 dl sokeria
2 kpl luomusitruunaa (kuorineen), joista
puristetaan: 5 rkl sitruunamehua
raastetaan: 4 tl sitruunankuoriraastetta


1. Murskaa Marie -keksit esim. pakastepussissa rouheiseksi seokseksi. Voit peittää pussin leivinliinalla, niin nuija ei riko pussin pintaa niin herkästi. Jätä sattumia rouheen joukkoon - eli älä hienonna.

2. Sulata suklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa ja sekoita joukkoon keksirouhe.

3. Voitele irtopohjakakkuvuoka tai irtorengas (halkaisija 22cm). Painele muruseos pohjalle tai renkaan sisään.

4. Pese sitruunat ja raasta ainakin toinen sitruunoista niin, että saat 4 tl sitruunaraastetta. Purista sitruunoista mehua n. 5 rkl.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa ensin tuorejuusto notkeaksi ja lisää se kermavaahtoon sokerin, sitruunaraasteen ja sitruunamehun kanssa. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.

6. Peitä vuoka kelmulla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kuudeksi tunniksi tai yön yli. (Koristelle halutessasi)

7. Tarjoa jääkaapin kylmänä.

Itse en koristellut kakkua millään tavoin. Olisin ehkä laittanut pinnalle sitruunan lohkoja tai marmeloituja sitruunakoristeita sekä valkosuklaata - jos niitä olisi ollut. Mitään kovaa esim. nomparelleja tmv. ei kannata pinnalle laittaa jotta ihanan pehmeä suutuntuma ei kärsi.

* Tää kakku on siis ihan unelmaisen hyvää :P *

www.pullantuoksuinenkoti.com

torstai 15. tammikuuta 2015

Porkkana-Vuohenjuustososekeitto - täyttävää ja herkullista

Kaupoissa näkyy vihannestiskeillä nyt aika paljon joulun jäljiltä tuoreita kasvissoseita. Lisäksi niitä saa yllättävän edullisesti - paikoin olen nähnyt esim. yhden kilon porkkanasosepakettia myytävän kahdella eurolla. Paketissa on tosiaan tuoretta (kotimaista) porkkanasosetta ja sitä on kätevä hyödyntää vaikka missä. Itse ostin yhden juuri porkkanasosekeittomielessä mutta tuotahan voisi käyttää vaikka smoothieen! Viime vuonna pakastin sosetta ja hyvin toimi niinkin.

Jos haluat pyöräyttää nopeasti porkkanasosekeittoa onnistuu se tuolla soseella superkätevästi. Porkkanasoseen rakenne ei ole ihan sileä, mutta toisaalta tykkäsin siitä, että siinä oli purutuntumaa. Jos haluat voit vaikka kuullottaa vielä vähän sipulia voissa ennen porkkanasoseen lisäämistä ja soseuttaa sitten keiton ihan tasaiseksi esim. sauvasekoittimella tai blenderissä. Tällä kertaa koetin välttää lisäsoseuttamista ja siksi en laittanut sipulia - etenkin kun tiedän, että lapset olisivat sen keitosta bonganneet. No, tämän keiton kanssa kävi kuitenkin niin, että sain lähes itse syödä sen. Vanhin tyttö tykkäsi keitosta mutta muut vakuutteluista huolimatta vierastivat sitten kuitenkin vuohenjuuston makua. Eli kannattaa käyttää tavallista tuorejuustoa, jos ounastelee, ettei vuohenjuuston aromit miellytä ;).

Mutta tässä siis nopea ja näppärä resepti, mihin saa hyvin upotettua myös jämäksi jäänyttä perunamuussia. Voit lisätä myös vanhoja keitettyjä perunoita, mutta silloin joudut varmaan väistämättä lisäsoseuttamaan keittoa.


Porkkana-vuohenjuustososekeitto

1 kg valmista tuoretta porkkanasosetta
4 dl vettä
1 kasvisliemi fond
1 kanaliemi fond
0,5 rkl osterikastiketta (Blue Dragon)
2 dl valmista perunamuussia
1,5 dl ruokakermaa 15% 
100 g pehmeää vuohenjuustoa (Chevre)
(cayannepippuria)

1. Kaada tuore porkkanasose kattilaan. Lisää joukkoon vesi ja fondit. Kuumenna ja sekoittele.

2. Lisää osterikastike ja keitä n. 10 minuuttia jotta porkkanasose kypsyy. Lisää kerma ja murustettu vuohenjuusto kypsentämisen aikana. Sekoittele välillä.

 Itse en kaivannut tähän mitään muuta maustetta - paitsi omaani annokseeni lisäsin cayannepippuria. Jos haluat notkeampaa, voit lisätä vettä tai kermaa - mutta silloin keitto saattaa kaivata myös lisämaustamista.

tiistai 13. tammikuuta 2015

Vihersmoothie -himo

Joulun pyhien jälkeen se taas iski. Nimittäin vihersmoothie -himo. Sitä onkin pitänyt odotella jo aika tovi. Meni varmaan kaksi vuotta, kun join smoothieita - ja pääasiassa vihersmoohtieita - aina aamuisin. Sitten tuli puuro ja marjat ja jäin niihin koukkuun. Ja oikeastaan olen vieläkin koukussa. Etenkin, kun uusi tutkimuskin kannustaa syömään puuroa päivittäin ;).

Meidän perheessä on otettu se linja, että joka arkipäivä syödään puuroa. Meillä syödään siis pääasiassa veteen keitetty kaurapuuroa pakastemarjoilla, maidolla ja hunajalla höystettynä. Yksi lapsista tosin haluaa puuronsa aina voisilmän kera ;).

GGS eli Glowing Green Smoothie, minkä tietääksen Kimberly Snyder on lanseerannut - on ihan mun lemppareita. Se on raikas vihersmoothie mikä sisältää pinaattia, romaine salaattia, sellerinvarsia, banaania, päärynää, omenaa ja sitruunaa sekä vettä. Tuosta smoothiesta tulee tehtyä monenlaisia versioita vähän eri yhdistelmin ja sen mukaan mitä kaapista löytyy. Harvoin laitan salaattia smoothieen, mutta pinaattia lähes aina kylläkin. Banaani tuo hyvää makeutta ja on siksi suositeltava raaka-aine. Pehmeyttä voi lisätä esim. avokadolla tai makeuttamattomalla mantelimaidolla. Mantelimaito sopii ihanasti näihin juomiin. Joukkoon voi myös lisätä manteleita, chiasiemeniä ja esim. mustaherukat ovat ihan mahtavia!

Perusvihersmoothiet ovat myös hyvin vähäkalorisia. Nyt olenkin ottanut sen linjan, että syön sen aamupuuroni ja juon smoothien vaikka illalla, jos en jaksa sitä aamulla juoda. Aamulla en tykkää täyden mahan tunteesta, joten monesti smoothie+puuro on jo liikaa. Tai sitten jos on slow morning - eikä kiire mihinkään, nautin smoothien myöhemmin aamupäivällä.

Vihersmoothie säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän, joten voit kerralla tehdä sitä enemmänkin. Myös pakastus toimii.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Tällä reseptillä tulee 2 isoa annosta ja yhdessä annoksessa on kaloreita n. 70

Vihersmoothie

150 g päärynää (1 iso)
60 g kiwiä kuorittuna
50 g banaania (kuorittu) (puolikas)
50 g babypinaattia
40 g varsiselleriä
0,5 dl sitruunamehua
3,5 dl vettä

1. Huuhtele hedelmät ja varsiselleri ja paloittele. Huuhtele myös pinaatti.

2. Laita kaikki tehosekoittimeen. Lisää vesi ja puristettu sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi ja jaa kahteen lasiin. Voit laittaa toisen annoksen jääkaappiin (aseta kelmu lasin ylle).

Kurkkaa myös muut terveyspirtelöreseptini täältä.

lauantai 10. tammikuuta 2015

Uppomunaa mikrossa - helppoa ja nopeaa

Mieheni kertoi tänä aamuna miten oli telkkarissa nähnyt tehtävän uppomunaa mikrossa ja sitä tekotapaa vähän epäilin, etenkin kun muistelin, että uppomunan keitossa pitäisi vielä läträtä etikankin kanssa. Uppomunien keitto on minulta jäänyt jostain syystä täysin kokematta - tähän päivään asti.

Vaahteramäen Friidat olivat ihan lopussa ja seuraavaa toimitusta joutuu vielä odottamaan tovin, joten kaupassa käydessäni ostin Cittarista irtoluomumunia. Pakkasin ne irrallaan pussiin, kun tuntuivat olevan melko paksukuorisia, sillä en halunnut enää yhtään munakennoa lisää kotiini. No, kotiinpäästyäni sain tietysti huomata, että yksi munista oli aika pahasti säröillä ja sitten tuli mieleeni tämä uppomunajuttu. Hah, eikun tuumasta toimeen ja testaamaan!

Ja johan oli helppoa ja mikä lopputulos! Superherkullinen. Itseasiassa mielestäni jopa herkullisempi kuin keitetyt munat :P. Kyllä kannatti kokeilla. Kiitos vaan rakas mies tästä vinkistä =). Uskon, että meillä syödään jatkossakin uppomunia :).

Jos uppomunat mikrossa eivät ole sinulle tuttu juttu suosittelen kokeilemaan. 
Nopeaa ja helppoa ja superhyvää!

www.pullantuoksuinenkoti.com


Uppomunan valmistus on todella helppoa:

Tarvitset:
teekupin/kulhon tmv.
n. 3-4 dl kylmää vettä
1 kananmunan
ripaus suolaa
tuorekelmua

1. Kaada esim. teekuppiin (kätevä, kun on kahva) kylmää vettä. Riko kananmuna suoraan veteen ja lisää päälle ripaus suolaa. Peitä kuppi tuorekelmulla. 

2. Laita kuppi kelmuineen mikroon täydelle teholle kolmeksi minuutiksi (vähemmän, jos haluat löysempää munaa kuin kuvassa) 

3. Avaa kelmu varovasti (varo kuumaa höyryä), nosta muna vedestä lusikalla tmv. ja nauti. 

www.pullantuoksuinenkoti.com

tiistai 6. tammikuuta 2015

Bambikakku - Nougat- ja vadelmatäytteillä

Tyttöni toivoi tänä vuonna synttärikakukseen bambikakkua. Netistä löysin kivan idean mitä sitten lähdin jäljittelemään. Ihan alkuperäiseen luomukseen en kyllä yltänyt ;) mutta söpö kakusta tuli joka tapauksessa. Sokerimassan saamisessa tasaisesti kakun reunoille on mulla kyllä aina haasteita, joten pakko oli sietää ryttyjä ja möykkyjä =) ja suhtautua epäonnistumisiin niin, että ompa ainakin itsetehdyn näköinen :D.

Tyttöni halusi myös suklaisemman kakun kuin mitä normaalisti teen joten suklaakakkupohjan tein Suklaapossun Mielettömän mehevän suklaakakkupohja -reseptin mukaisesti. Reseptistä poiketen korvasin puolet öljystä sitruunaoliiviöljyllä, kun rypsiöljy loppui kesken. Ja oli muuten aivan ihanan helppo kakkupohjaresepti, kun ei tarvinnut mitään vaahdotella ;). Suklaapossulta sain myös idean nougat-täytteeseeni. Täytteestä tuli tosi herkullista ja sitä olisi voinut olla jopa kahdessakin kerroksessa.

www.pullantuoksuinenkoti.com



Suosittelen tekemään kakkupohjat ja vadelmahillokiisselin jo edellisenä päivänä, niin ei tule yhdelle päivälle liikaa hommia, sillä kakun täyttö ja koristelu on aikaa vievää puuhaa. Lisäksi kakkupohjat leikkaantuvat paremmin seuraavana päivänä.

Molempiin kakkupohjiin käytin samaa vuokaa, mikä on halkaisijaltaan 23 cm ja syvyydeltään 7 cm.

Meille vieraita tuli reilu 20 henkilöä ja puolet siitä lapsia ja tästä kakusta jäi jäljelle noin puolet. Joten jos on muuta tarjoiltavaa (niin kuin yleensä on) tästä riittää hyvin ainakin 30 henkilölle.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Suklaakakkupohja:

125 g voita (käytin suolatonta voita)
50 g tummaa suklaata
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl sitruuna oliiviöljyä
2 dl vettä
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen.

2. Sekoita joukkoon öljyt, vesi, ranskankerma ja kananmunat yksitellen vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja vatkaa nopeasti taikinaan. Älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty.

4. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 170 asteessa kiertoilmassa n. 55-65 min (itselläni paistui tuon 65min). Tarkkaile kypsyyttä kakkutikulla ja peitä paiston aikana tarvittaessa foliolla. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Leikkaa kolmeen osaan vasta kakun jäähdyttyä.

www.pullantuoksuinekoti.com

Vaalea kakkupohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa ne muna-sokerivaahtoon pienissä erissä. Sekoittele vaahtoon puuhaarukalla.

3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja paista 170 asteessa kiertoilmassa n. 35-45 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla paiston aikana. Tarkista kypsyyn kakkutikulla.


Koska viime kesänä oli ainakin meidän mökillä huono vadelmavuosi, jouduin tyytymään kaupan tarjontaan. En raaskinut ostaa kotimaisia vadelmia vaan ostin Euroshopperia ja tästä syystä jouduin sitten keittelemään niitä, kun kotimaisia eivät olleet. Jäiset marjat kakun välissä ovat kyllä ihan parhaita eli jos sinulla on kotimaisia marjoja, suosittelen ehdottomasti käyttämään niitä kuumentamatta - pelkällä sokerilisällä. Mikäli kuitenkin valmistat hillokiisselin, suosittelen sen tekemistä jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kunnolla kylmenemään.

Vadelmatäyte:
(kolmeen kerrokseen)

Tee ensin hillokiisseli:
500 g ulkomaisia pakastevadelmia
2 rkl vettä
0,5 dl hillosokeria
2 rkl vettä
2 rkl perunajauhoja

1. Laita vadelmat kattilaan ja kaada päälle 2 rkl vettä. Kuumenna ja kunnes höyryä alkaa muodostumaan, sekoita joukkoon hillosokeri. Keitä marjoja 5 minuuttia jotta mahdolliset pöpöt kuolevat. Ota kattila pois liedeltä.

2. Sekoita lasissa vesi ja perunajauho keskenään ja kaada se hillon joukkoon ohuena nauhana. Sekoita. Laita kattila takas liedelle ja kiehauta nopeasti.

3. Kaada hillokiisseli kulhoon ja purkkiin ja jäähdytä kylmäksi.

Jatkoa vadelmatäytteelle:
4 dl kuohukermaa
0,75 dl sokeria
puolet vadelmahillokiisselistä (loput käytetään kokoamisvaiheessa)
100 g pehmeää rahkaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 tl sitruunamehua

4. Vaahdota kerma sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita muut ainekset joukkoon.

Nougat-täyte 
(yhteen kerrokseen)

150 g nougaata
2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
75g g mantelijauhetta

1. Sulata nougat kulhossa mikrossa miedolla lämmöllä.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, mantelijauhe ja sulatettu nougat.

3. Laita jääkaappiin odottamaan kakun täyttöä.


Kakun kokoaminen ja koristelu:

Kostutukseen:
 1-1,5 dl maitoa ja 1 rkl sokeria

Kuorrutuksen alle: 
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria

Koristeluun:
1 kg sokerimassaa
ruskeaa pastaväriä
mustaa pastaväriä
pala spagettia
tomusokeria
kylmää vettä

1. Rakenna kakku mieluiten suoraan tarjoilulautaselle. 
Säästä siistein kakkupohja päällimmäiseksi. 
Itse käytin kolme suklaakakkulevyä ja kaksi vaaleaa kakkulevyä. Yhteen kerrokseen laitoin nougattäytteen ja kolmeen muuhun kerrokseen vadelmatäytteet. 

2. Kostuta jokainen kakkulevy kevyesti maito-sokeri seoksella. Vadelmakerroksiin voitele kostutuksen jälkeen kakkupohja ensin 1/3 vadelmahillokiissellillä ja laita vasta sen päälle aina 1/3 moussesta. 

3. Aseta päällimmäiseksi siistein/tasaisin kakkupohja ja kostuta myös se. Tasoita kakun reunat sahalaitaisella veitsellä mahdollisimman suoriksi. 

4. Vaahdota kuorrutuksen alle tuleva kerma sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja levitä se tasaisesti kakun reunoille ja pinnalle.

5. Askartele kakun koristeet. Värjää ensin sokerimassat ja laita kelmun sisään odottamaan muotoilua. Muotoile osat valmiiksi ja peitä kelmulla.

Itselläni menekki oli jotain tätä luokkaa:
800 g bambinruskeaksi
200 g koristeisiin:
sarvet 8g kpl (valkoiset)
silmänpohjat 22 g (valkoiset)
vaalean ruskea 80g (kuono, korvan sisukset, silmänpohjat)
korvat 30 g per korva (ruskea)
nenä ja silmän mustat osat 10 g (musta)
pilkkuihin ja varamassaksi 50g 

6. Kauli kakun kuorrutus tasaiseksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen. Tarkkaile koko ajan, ettei massa pääse kiinnittymään leivinalustaan. Nosta levy varovasti kaulimella tukien kakun päälle. Tasoittele reunat silikonilastalla ja leikkaa ylimääräinen massa pois. Massaa voisi myös käyttää esim. korviin, mutta itselläni ne tuli tehtyä jo etukäteen valmiiksi - ikinä kun ei tiedä varmuudella paljonko massaa jää yli..

7. Kiinnitä koristeet vesi-tomusokeriseoksella (sekoita vähän vettä ja tomusokeria keskenään, niin että se on kuitenkin vielä ihan juoksevaa). Laita nenään kaksi palaa spagettia, jotta se pysyy paikoillaan. Maalaa silmäripset ja suu ohutkärkisellä siveltimellä ja pastavärillä.

8. Pidä kakku kylmässä tarjoiluun asti. 


Tässä vielä kuva kakun sisällöstä korkkauksen jälkeen. Alimpana on tosiaan kaksi kerrosta vadelmatäytettä. Se kerrostus ei oikein tässä kuvassa erotu sillä vaalea pohja välissä on lähes kadonnut vaaleanpunaiseen :). 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...