On jo jonkin aikaa tehnyt mieli leipoa korvapuusteja ja vihdoin oli aikaa keskittyä leivontaan kunnolla :). Aluksi oli tarkoitus leipoa niitä ihan perinteisesti, mutta sitten halusin kuitenkin taas kokeilla tehdä niistä vähän terveellisempiä. Näissä pullissa maito on korvattu kookos- ja mantelijuomalla, valkoinen sokeri intiaanisokerilla ja voi luomu kookosöljyllä. Korvapuustien sijaan näistä tuli enemmänkin kierrepullia, parilla eri formaatilla. Osa vuoissa ja osa pellillä.
Taikinasta ei tullut yhtä hyvänmakuista kuin tavallisesta pullataikinasta, mutta valmiina pullat maistuivat aivan ihanilta. Tässä oli myös se hyvä puoli, että eipä tullut leipomisen aikana napsittua taikinasta niin isoja paloja kuin yleensä ;). Tosin, täytteet olivat niin hyviä, että kulhot ja muut välineet tuli kyllä putsattua huolella ennen tiskiin laittamista :).
Säädyllisen määrän pullia saat leipomalla vain puolikkaan taikinan. Tästä isosta taikinasta tulee pullia tosi paljon.. - toisaalta se on hyvä, niitä riittää vaikka pakkaseen :).
Terveellisempi pullataikina
5 dl kookos- tai mantelijuomaa
2,5 dl intiaanisokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 mm vaniljajauhetta
1 kananmuna
2 pussia kuivahiivaa
2 dl kookosjauhoja
n. 12-13 dl vehnäjauhoja
150g kookosöljyä
Voiteluun: 2 kananmunaa
1. Lämmitä neste reilusti kädenlämpöistä kuumemmaksi.
2. Lisää intiaanisokerisokeri, kardemumma, suola ja muna.
3. Lisää osa jauhoista ja toinen pussi kuivahiivaa jauhojen päälle. Sekoita kunnolla.
4. Lisää taas jauhoja ja toinen kuivahiivapussillinen. Jatka vaivaamista.
5. Sulata kookosöljy ja sekoita loppuvaiheessa taikinaan.
6. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina alkaa vähän irtoamaan kulhon reunoista. Lisää jauhoja vähitellen, jotta niitä ei tule liikaa. Taikina saa jäädä mielellään löysähköksi kuin liian kovaksi ja kuivaksi. Paras on sopivan pehmeä. Alustamisen aikana voi sitten vielä lisätä jauhoja, jos taikina on vähän liian löysää.
7. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla (esim. mikrossa tai uunissa) n. 40 minuuttia.
8. Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä hetken aikaan leivinalustalla. Lisää tarvittaessa jauhoja. Jaa taikina kahteen osaan (jos teit 5 dl taikinan) ja laita toinen puolikas takaisin leivinkulhoon liinan alle odottamaan käsittelyä.
9. Kaulitse taikina isoksi, ohuehkoksi levyksi leivinalustalle. Valmista valitsemasi täyte (alla) ja leivitä se taikinalle.
10. Rullaa taikina itseesi päin pötköksi ja leikkaa siitä n. 2 cm paksuisia paloja. Asettele palat joko muffinssivuokiin tai suoraan pellille. Suoraan pellille laitettuna pullat leviävät tosi paljon.
11. Kohota vielä n. 20 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista n. 200 asteessa n. 20 minuuttia.
12. Toista sama kaava toiselle taikinanpuolikkaalle.
Mantelitäyte 2,5 dl pullataikinaan
100g kookosöljyä
100g intiaanisokeria
1 mm vaniljajauhetta
50 g mantelijauhetta
2 kananmunaa
0,75 dl vehnäjauhoja
Koristeluun mantelirouhetta.
1. Vatkaa kookosöljy, intiaanisokeri ja vaniljajauhe sekaisin.
2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Vatkaa joukkoon kookoshiutaleet ja jauhot.
4. Levitä massa kaulitulle pullataikinalle tasaisesti.
Kookostäyte 2,5 dl pullataikinaan
150 g kookosöljyä
1,5 dl intiaanisokeria
1 mm vaniljajauhetta
2 kananmunaa
100 g kookoshiutaleita
0,5 dl kookosjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1. Vatkaa kookosöljy, intiaanisokeri ja vaniljajauhe sekaisin.
2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Vatkaa joukkoon kookoshiutaleet ja jauhot.
4. Levitä massa kaulitulle pullataikinalle tasaisesti.
