sunnuntai 18. elokuuta 2013

Cross-baking: Omena-rahkakakku

Tätä voisi ehkä luonnehtia kokeilevaksi leivonnaksi? Vai voisiko tämä olla omanlaistaan cross-kitcheniä: terveysintoilua ja perinteistä leivontaa yhdistettynä eli vaikka cross-bakingia;) ?

Olen ihastunut nyt kookossokeriin sekä sen glykeemisen indeksin alhaisuuden vuoksi, että ihanan aromin takia, mikä ei varmaankaan ole blogiani seuranneille enää mikäään uutinen :). Nyt halusin kokeilla sitä myös leivonnassa ja kokeilu oli mielestäni menestys! Yllättävän hyvin se vaahtoutui kananmunan kanssa - tosin niin kovaa vaahtoa sillä ei saanut aikaiseksi kuin tavallisella sokerilla, mutta vaahtoa kuitenkin. Vehnäjauhoja en lähtenyt korvaamaan vaan halusin pitää kuitenkin kiinni vielä joistakin 'perinteistä'. Voin korvasin kookosöljyllä ja perunajauhot kookosjauholla. Perunajauhoja olisin varmaan laittanut puolet vähemmän - kookosjauho tuntuu olevan 'liukevampaa' ainesta. Tämän piirakan voit siis aivan hyvin pyöräyttää myös ihan perinteisistä raaka-aineista.

Tästä tuli siis aivan ihanaa. Rakastan pohjan koostumusta ja kookossokerin siihen tuomaa paahteisen karamellimaista makua. Vaikka pohjan olin ilmeisesti vähän epätasaisesti levittänyt ja sitä oli ajoittain paksultikin niin itse nautin juuri siitä, että sain syödä pelkkää pohjaa lopuksi - niin hyvältä se maistui.

Nautinnollisuutta lisäsi myös tietoisuus tämän herkun 'terveellisyydestä'. Rasvaa on hyvin vähän ja sekin on hyvää sellaista, sokeri on korvattu terveellisemmällä, rahkassa on paljon proteiinia ja omenakin on mukana ihan omana itsenään.. Vaikka sitten olikin vehnäjauhoja - ei se nautintoani pilannut :)

Ja kookoskammoisille tiedoksi, kookossokeri ei maistu 'kookokselta' vaan maku muistuttaa enemmänkin fariinisokeria :). Neitsyt kookosöljy ei myöskään tee kakuksta kookoksen makuista.

www.pullantuoksuinenkoti.com

Ohje:

Pohja:
2 dl kookossokeria (tai tavallista sokeria)
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja 
1,5 tl leivinjauhetta
50 g neitsytkookosöljyä (tai voita)
250 g maitorahkaa

Täyte:
4 dl omenasosetta (makeuttamaton)
500 g maitorahkaa
1/2 kookossiirappia (tai hunajaa/siirappia/sokeria)
1 dl kookosjauhoa (tai 0,5 dl-1dl perunajauhoja)
1/4 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
loraus sitruunamehua
3 kananmunaa

Marmorointi:
koristeluun n. 1 dl omenasosetta ja 1 rkl kookossiirappia (tai hunajaa)
vuoan voiteluun n. 1 rkl neitsytkookosöljyä (tai voita)


Tee pohjataikina:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.
3. Sulata kookosöljy ja sekoita se rahkan kanssa taikinaan.
4. Asettele leivinpapaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalle ja voitele vuoka.
5. Painele taikina vuokaan ja korkealle vuoan reunoille kylmää vettä apua käyttäen.

Pullantuoksuinen koti

Valmista täyte:
6. Sekoita omenasose, rahka, kookossiirappi, kookosjauho, sitruuna ja vaniljajauhe sekaisin kulhossa.
7. Vatkaa joukkoon kananmunat.
8. Kaada seos vuokaan ja painele taikinaa alaspäin jos se jäi liian korkeaksi suhteessa täytteeseen.

Marmoroi:
9. Sekoita n. 1 dl omenasosetta ja 1 rkl kookossiirappia.
10. Lusikoi pikkulusikalla nokareita piirakan pinnalle ja vedä veitsellä pisaroiden päistä viiltoja.

Pullantuoksuinen koti

Paista:
11. Paista uunissa 175 asteessa (kiertoilma) keski- tai alatasolla n. 45 min - 1h.
12. Anna jäähtyä kunnolla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
13. Tarjoa mieluiten kylmän raikkaana.

www.pullantuoksuinenkoti.com

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...